Слово «Унаги» происходит от японского слова «угорь», но чаще всего унаги — это жареный угорь, и существует два основных вида: кабаяки и сираяки.
Угорь стал особым видом угря в международном кулинарном словаре.
Слово хорошо известно в мировых кулинарных кругах, потому что это особый продукт из угря. Он распространен в суши, супах, барбекю и рисе.
Происхождение слова «кабаяки»: японцы не ели угря целиком, как сегодня, а разрезали его на длинные куски, а затем нанизывали на бамбуковые палочки над угольями.
Угорь, жареный на гриле в это время, очень похож на рогоз, поэтому к угре прибавляют приставку «кабаяки».
Два основных члена семейства угрей известны как пресноводные угри и мурены, из которых пресноводным угрем является белый угорь.
Унаги кабаяки в основном употребляют в пищу японские и американские угри, оба из которых являются пресноводными угрями.
Угорь кабаяки богат питательными веществами, включая витамины A, D, E, кальций, железо, фосфор, натрий, калий и другие минералы, а также ненасыщенные жирные кислоты DHA/EPA.
Поэтому пищевая ценность угря очень высока, его также называют мягким золотом в воде.
Высокая пищевая ценность в сочетании со свежим сладковатым вкусом и жженым привкусом угря кабаяки.
В результате угорь кабаяки стал популярной рыбной пищей во всем мире.
Теперь более 50 стран мира импортируют угорь кабаяки из Китая и продают его в местных ресторанах и супермаркетах. Он любим местными потребителями.
Потребление на мировом рынке также увеличивается из года в год и имеет широкие рыночные перспективы.
л вакуумная упаковка в основном используется в супермаркетах и онлайн, используется в домашней кулинарии, разогревается и съедается напрямую, для приготовления риса с угрем
лголый используется в ресторане для приготовления риса с угрем, суши с угрем и т. д., который нагревается для повышения эффективности работы ресторана
лПо данным издания Sun, жареный угорь используется для приготовления суши и роллов с угрем.
лДля ресторанов и супермаркетов покупайте нарезанного угря либо в вакуумной упаковке, либо разделанным.
лКупленные шашлыки из угря можно использовать в ресторанах для приготовления барбекю.
В настоящее время Китай является крупнейшей в мире страной по разведению, переработке и экспорту угрей.
В Китае угриная индустрия сформировала относительно полную производственную цепочку, включающую выращивание саженцев, разведение, производство кормов, переработку жареного угря и экспортную торговлю.
Статистика таможни Китая показывает, что за первые три квартала 2021 года экспорт продукции из угря из Китая сохранял устойчивый рост: совокупный экспорт составил 53 900 тонн продукции из угря, что на 42,3% больше, чем годом ранее.
Экспорт составил 1,04 млрд долларов США, увеличившись на 46% в годовом исчислении, в основном в Японию, Южную Корею, США и Российскую Федерацию.
Индустрия разведения угрей в Китае превратилась в глобальную отрасль, ориентированную на глобальный потребительский рынок.
В то же время угорь также является конкурентоспособным водным продуктом, экспортируемым Китаем, который имеет хорошие перспективы развития рынка и прибыльности. В последние годы цена на угря в целом сохраняла стабильную и многообещающую перспективу
лЗамочите вакуумный пакет в кипящей воде на 6–8 минут, вместо того чтобы разрезать его.
лВ любом случае, готовьте в воде: не разрезайте вакуумный пакет, варите в кипящей воде в течение 8–10 минут и все равно ешьте.
лДуховка: Разогрейте духовку, снимите вакуумный пакет, разморозьте угря естественным путем в течение 10 минут, запекайте угря на средне-сильном огне в течение 3–5 минут (рекомендуется завернуть его в фольгу) и сразу же съешьте.
