Вместе с Дзиро Оно и Тетсуя Суёб, тремя богами кухни Эдогава, находится недалеко от Токийской башни, старого ресторана с угрем, бога угря и Кэндзиро Канамото, нынешнего рулевого пятого поколения Menoda Rock. Родившийся в 1928 году, он считает свои пальцы. Сейчас предприимчивый 90-летний, он не только продолжает сам разделывать угрей, но и активно управляет четырьмя ресторанами в Токио и единственным заграничным в Париже, Франция.
Основная причина, по которой Нода смог открыть так много ресторанов, заключается в том, что угорь легче передать, чем суши или темпуру, которые требуют больше таланта и опыта. Для хорошего риса с угрем самое важное — это качество ингредиентов и соблюдение температуры приготовления, а небольшое отклонение в навыке владения ножом относительно менее важно.
Одна из самых интересных особенностей Minyoko Noda заключается в том, что здесь максимально используют натуральных угрей. На самом деле, дикий угорь сегодня редок и находится под угрозой исчезновения, более половины ресторанов, где подают угрей, уже используют для приготовления блюд только аквакультурных угрей. Поедание более крупных, жирных натуральных угрей — божественное удовольствие.
Дядя лично считает, что мне очень повезло, потому что я был на Нода Рок, Миёкоме, три раза и также встречал натуральных угрей. Если вы любите рис с угрями так же, как я, вы поймете привлекательность натурального угря, попробовав его. В частности, вы можете почувствовать его страсть и преданность кулинарии, когда читаете работы Кэндзиро Кинамото и видите его фотографии разделки угря.
Ресторан Кендзиро Кинамото не уверен, готовит ли он на кухне, но мы не должны пропустить различные блюда из угря. Желе из угря, омлеты, паровые яйца, жареная кожа угря, жареная печень угря и почти все, мне особенно нравится желе из угря, которое не каждый ресторан может приготовить.
Что касается главного героя приготовления угря, сегодня я не буду говорить, что есть два вида кабаяки и сираяки, не говоря уже о том, чтобы объяснять разницу между ними. Все, что я могу сказать, если вы хотите получить вкус угря, выбирайте сираяки. Если вы хотите получить немного больше вкуса, вы должны есть кабаяки, и важно помнить, что если вы попробуете оба. Тогда ешьте сираяки, а затем ешьте кабаяки, иначе это будет напрасной тратой кропотливых усилий мастера!
Дядя всегда предпочитает есть сираяки, но в Гонконге мало мест, где можно поесть, поэтому каждый раз, когда я еду в Японию, я всегда стараюсь иметь возможность поесть. Угорь сираяки от Mindaimei Noda рок, из-за использования натурального угря. В результате мясо получается сочным и жирным, и вы можете наслаждаться уникальным вкусом угря с каждым укусом. В отличие от других ресторанов, наиболее рекомендуемый способ приготовления здесь - не добавлять горный перец, хрен, а использовать самую простую "морскую соль" для усиления вкуса!
Конечно, больше посетителей любят есть угорь кабаяки, чем угорь сираяки, потому что соус кабаяки добавляет еще один уровень вкуса кабаяки угрю. В частности, как и гонконгские маринады, соки кабаяки в каждом ресторане с угрями приобретают разные вкусы, впитывая жир угря. Преувеличенно, пока мы пробуем соус кабаяки, мы можем почувствовать идею и стиль владельца магазина.
Так же, как и пять поколений скалы Ай Нода, магазин, как его название, перешел в руки Учителя Кинамото и Дзиро, пережил пять поколений, поэтому его соус кабаяки также унаследовал столетнюю историю. Вкус густой, но не лишает вкуса угря. Напротив, он также возвышает вкус жареного угря, который переполнен маслом. Неудивительно, что многие посетители предпочитают угря кабаяки угрю сираяки!
Но, как и г-н Оно, г-н Кинамото стареет и реже готовит угря сам, и в отличие от суши и темпура, повара по угрям редко стоят перед посетителями. Так что учитель для меня был просто видением в моем воображении!
Я надеюсь, что Оно Дзиро, ранняя женщина Тетсуя, Джин Бен и три учителя Дзиро проживут долгую жизнь, будут здоровы, а также надеюсь, что их кулинарные способности будут хорошо передаваться по наследству, и в будущем больше людей смогут насладиться этими восхитительными блюдами, представляющими собой национальное достояние Японии!
