Угорь имеет слой слизи снаружи. Перед едой важно очистить угря от слизи, иначе он будет иметь рыбный привкус. Сначала промойте угря водой, намажьте его побольше крахмалом и энергично потрите.
После растирания в течение нескольких минут промойте большим количеством теплой воды. Если поверхность все еще липкая, промойте ее снова, пока слизь не станет чистой.
Наконец, разрежьте ее, начиная с головы, и очистите от внутренностей.
Как чистить Кожу с угрей следует снимать сразу после их смерти, иначе она высохнет и ее будет сложнее удалить. Чтобы удалить кожу:
1. Разорвите кожу за жабрами и вокруг тела, при необходимости используя плоскогубцы.
2. Оттяните кожу, используя перчатки или одноразовые салфетки, если необходимо. Используйте небольшое лезвие, негибкий нож, чтобы сделать отверстие в брюшной полости, а затем режьте по направлению к голове.
3Чтобы достать внутренние органы, используйте небольшое лезвие, негибкий нож, чтобы сделать отверстие в брюшной полости, а затем разрежьте по направлению к голове.
4. Сдвиньте все внутренности в одну сторону от угря.
5. Разрежьте мембрану вдоль одной стороны позвоночника.
6. Отодвинуть внутренние органы подальше, разрезав мембрану с другой стороны позвоночника. Затем внутренние органы выпадают и выбрасываются.
Разделка угря производится так же, как и разделка других рыб. Отложите угря в сторону и разрежьте мясо по позвонкам за головой.
Проведите ножом по центру угря, параллельно позвоночнику, и разрежьте мясо по обе стороны позвоночника. Удалите угол.
Если вы хотите оставить угря целиком, отрежьте голову позади жабр.
Ангилья — одна из типичных проходных рыб. Обитает в эстуариях, болотах, реках, прудах, водохранилищах и т. д. Свирепая, сильная и мощная.
Днем они прячутся в пещерах и расщелинах, а ночью выходят на поиски приключений. Они охотятся на рыбу, креветок, крабов, лягушек и других мелких животных, а также поедают трупы крупных животных, которые падают в воду.
После дождя они могут добывать корм на влажных лугах, в бамбуковых лесах и кустарниках.
1. Угорь богат двумя витаминами: витамином А и витамином Е. Содержание витамина А в 60 раз выше, чем в рыбе, а содержание витамина Е — в 9 раз.
Витамина А в нем в 100 раз больше, чем в говядине, и в 300 раз больше, чем в свинине. Другие витамины, такие как витамин В1 и витамин В2, а также аминокислоты, такие как лизин, лейцин и изолейцин, также очень богаты.
2. Содержащийся в нем фосфолипид является незаменимым питательным веществом для клеток мозга. Угорь также содержит DHA и EPA, которые называют «мозговым золотом», в большем количестве, чем другие морепродукты и мясо.
3. Угорь также содержит большое количество кальция, а его кожа и мясо богаты коллагеном.
Угорь не следует употреблять людям, страдающим хроническими заболеваниями, аллергией на водные продукты в анамнезе, слабой селезенкой и почками или избыточным выделением мокроты после болезни. Угорь тонизирует, питает и рассеивает сырость.
Он полезен для питания крови и противодействует туберкулезу. Он полезен при хронических заболеваниях, слабости и анемии.
