ГотовитьКабоб, традиционное японское блюдо, которое обычно готовят из угря, приготовленного на гриле или на вертеле и политого сладким и пикантным соусом, следуйте инструкциям ниже. Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и толщины филе угря.
Ингредиенты:
- 4 филе угря
- Соль
- Растительное масло (для гриля)
- Соус Кабаяки:
- 1/4 стакана соевого соуса
- 2 столовые ложки мирина (сладкого рисового вина)
- 2 столовые ложки сакэ (японское рисовое вино)
- 2 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка меда
Шаг 1: Подготовка угря.
- Если вы купили свежего угря, важно почистить и выпотрошить его перед приготовлением. При необходимости удалите голову и плавники.
- Промойте филе угря под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Сделайте на коже каждого филе надрезы по диагонали, чтобы создать привлекательный узор и помочь соусу проникнуть в мясо.
- Слегка посыпьте обе стороны филе солью.
Шаг 2: Приготовление соуса Кабаяки
- В небольшой кастрюле смешайте соевый соус, мирин, саке, сахар и мед.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и помешивайте, пока сахар и мед полностью не растворятся.
- Доведите смесь до кипения и варите около 5 минут, пока соус слегка не загустеет.
- Снимите с огня и отставьте в сторону.
Шаг 3: Жарка угря на гриле
- Разогрейте гриль или жаровню до средне-сильного огня.
- Смажьте решетку гриля или противень растительным маслом, чтобы предотвратить прилипание.
- Положите филе угря на разогретую решетку гриля или противень для жарки кожей вниз.
- Готовьте около 5 минут с каждой стороны, периодически поливая соусом Кабаяки.
- Следите за филе, чтобы оно не подгорело. Соответствующим образом регулируйте время приготовления.
Шаг 4: Глазирование угря
- После обжаривания филе угря с обеих сторон щедро смажьте его соусом Кабаяки.
- Переверните филе и смажьте им и другую сторону.
- Продолжайте переворачивать и поливать филе каждые несколько минут, пока они полностью не приготовятся и не покроются карамелизированной корочкой.
- Угорь должен быть полностью прожарен, но оставаться нежным и сочным.
Шаг 5: Подача кабаяки
- Как только угорь полностью приготовится, снимите его с гриля или жаровни.
- Дайте филе постоять пару минут, прежде чем нарезать его на небольшие кусочки.
- Разложите угря кабаяки на сервировочном блюде или отдельных тарелках.
- Полейте кусочки угря оставшимся соусом для придания им дополнительного вкуса и блеска.
- При желании украсьте рубленым зеленым луком или кунжутом.
Кабаяки обычно подают с паровым рисом, в сопровождении маринованных овощей или простого салата. Наслаждайтесь этим вкусным и традиционным японским блюдом!
