Готовить Угорь и картофельный гратен, следуйте этим пошаговым инструкциям:
Ингредиенты:
- Филе угря: ищите свежее филе угря на местном рынке морепродуктов или в продуктовом магазине. Выбирайте филе с блестящей и полупрозрачной кожей и плотной мякотью. Ориентируйтесь на 8 унций (225 граммов) филе угря.
- Картофель: Выберите крахмалистый картофель, например, Russet или Yukon Gold, для запеканки. Вам понадобится около 2-3 крупных картофелин, очищенных и тонко нарезанных.
- Лук: Мелко нарежьте небольшую луковицу, чтобы придать запеканке аромат.
- Чеснок: измельчите один или два зубчика чеснока, чтобы придать запеканке его особый вкус.
- Жирные сливки: используйте около 1 стакана жирных сливок, чтобы придать запеканке насыщенность и кремообразную консистенцию.
- Сыр: натрите на терке около 1 стакана сыра, например, грюйера или пармезана, чтобы посыпать им запеканку.
- Масло: смажьте форму для выпечки маслом и придайте блюду сочность.
- Соль и перец: приправьте запеканку солью и перцем по вкусу.
Теперь приступим к готовке:
1. Приготовление угря:
- Промойте филе угря под холодной проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Нарежьте угря на небольшие кусочки размером с укус. Вы можете нарезать его тонкими полосками или нарезать кубиками.
2. Подготовка картофеля и лука:
- Очистите картофель и нарежьте его тонкими ломтиками. Для ровных ломтиков можно использовать овощерезку-мандолину.
- Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок.
3. Разогрев духовки:
- Разогрейте духовку до 375°F (190°C).
4. Обжариваем угря, лук и чеснок:
- Разогрейте столовую ложку масла в сковороде на среднем огне.
- Добавьте в сковороду нарезанный лук и измельченный чеснок и обжаривайте, пока они не станут ароматными и слегка карамелизируются.
- Добавьте кусочки угря в сковороду и готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока они не прожарятся и слегка не подрумянятся. Снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.
5. Сборка запеканки:
- Смажьте форму для выпечки маслом, чтобы предотвратить прилипание.
- Выложите на дно формы слой нарезанного картофеля.
- Равномерно распределите половину обжаренного угря, лука и чеснока поверх картофеля.
- Повторите то же самое с еще одним слоем картофеля и оставшейся смесью из угря.
- Завершите сверху последним слоем картофеля.
6. Заливаем сливками и приправляем:
- В отдельной кастрюле нагрейте жирные сливки до горячего состояния, но не доводя до кипения.
- Приправьте сливки солью и перцем по вкусу.
- Вылейте приправленные сливки на картофель в форме для выпечки. Сливки должны доходить примерно до трех четвертей высоты бортиков формы. При необходимости добавьте еще сливок.
7. Выпекание запеканки:
- Накройте форму для выпечки фольгой и поставьте в предварительно разогретую духовку.
- Запекайте около 40 минут или пока картофель не станет мягким при прокалывании вилкой.
- Снимите фольгу и равномерно посыпьте запеканку тертым сыром.
- Верните блюдо в духовку и запекайте еще 10 минут или пока сыр не станет золотистым и не начнет пузыриться.
8. Подача гратена из угря и картофеля:
- Достаньте запеканку из духовки и дайте ей остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол.
- Разрежьте запеканку на порции и подавайте, пока она еще теплая.
- Наслаждайтесь нежным и ароматным сочетанием угря, картофеля, лука, чеснока и плавленого сыра.
Гратен с угрем и картофелем — это вкусное и сытное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус угря с кремовой текстурой картофеля. Обжаренный лук и чеснок добавляют глубину вкуса, а расплавленный сыр сверху создает золотистую и хрустящую корочку. Этот гратен станет впечатляющим основным блюдом или изысканным гарниром.
Помните о том, что с угрем нужно обращаться осторожно и готовить его тщательно. Гратен можно подавать как отдельное блюдо или в сочетании со свежим салатом или тушеными овощами для получения полноценного обеда. Наслаждайтесь восхитительным сочетанием угря и картофеля с этим аппетитным рецептом гратена из угря и картофеля!
