ГотовитьУгорьСуп мисо, ароматное и питательное японское блюдо, сочетающее в себе насыщенные вкусы угря с умами-вкусом мисо, следуйте инструкциям ниже. Обратите внимание, что время приготовления может варьироваться в зависимости от размера и толщины филе угря.
Ингредиенты:
- 2 филе угря
- 4 стакана бульона даси
- 3 столовые ложки мисо-пасты (предпочтительно белого или красного мисо)
- 1 чашка нарезанных грибов (шиитаке, эноки или по вашему выбору)
- 1 стакан нарезанного кубиками тофу
- 1 стакан нарезанного зеленого лука
- 1 столовая ложка соевого соуса
- 1 столовая ложка мирина (японское сладкое рисовое вино)
- 1 чайная ложка тертого имбиря
- 2 чайные ложки растительного масла
- Соль и перец по вкусу.
Шаг 1: Подготовка угря.
- Если вы купили свежего угря, очистите и выпотрошите его перед приготовлением. При необходимости удалите голову и плавники.
- Промойте филе угря под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.
- Нарежьте филе угря на небольшие кусочки, приправьте солью и перцем.
Шаг 2: Приготовление основы для супа
- В кастрюле разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Добавьте тертый имбирь и обжаривайте в течение минуты до появления аромата.
- Влейте бульон даси и доведите его до слабого кипения.
Шаг 3: Приготовление угря.
- В отдельной сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне.
- Готовьте филе угря примерно по 2–3 минуты с каждой стороны, пока оно не прожарится, а кожица не станет хрустящей.
- Достаньте филе угря из сковороды и отложите в сторону.
Шаг 4: Добавление ингредиентов
- Добавьте грибы и тофу в кипящий бульон даси.
- Готовьте их около 3–5 минут, пока они не станут мягкими.
- В небольшой миске растворите мисо-пасту в половнике горячего бульона даси из кастрюли.
- Постепенно добавляйте смесь мисо-пасты в кастрюлю, осторожно помешивая.
- Будьте осторожны, чтобы суп не закипел после добавления мисо, так как это может ухудшить его вкус.
Шаг 5: Приправа и подача
- Добавьте приготовленное филе угря обратно в кастрюлю.
- Добавьте соевый соус и мирин, чтобы усилить вкус.
- Попробуйте суп и при желании добавьте соль или больше мисо.
- Разлейте суп по отдельным тарелкам и украсьте рубленым зеленым луком.
Суп мисо с угрем лучше всего подавать горячим и сразу же наслаждаться. Он хорошо сочетается с паровым рисом и гарниром из маринованных овощей для полноценного японского обеда. Сочетание нежного угря, пикантного бульона даси и мисо с умами создает вкусное и сытное блюдо, которое обязательно удовлетворит ваши вкусовые рецепторы.
