Угри до сих пор не смоглиискусственное воспроизводствоВ результате в больших масштабах разведение угрей в основном основывается на вылове диких мальков, а длительный цикл между нерестом, выловом и выращиванием также ограничивает производство угрей.
Угорь относится к общему названию видов в классификации ангилья, которая является видом рыбы на стыке соленой и пресной воды в производстве. В мире существует около 20 видов угрей, в основном названных по регионам, включаяЯпонский угорь,Индонезийский угорь, африканский угорь, европейский угорь и австралийский угорь, среди которых Масштаб выращивания японского и европейского угря относительно велик. Угорь имеет высокую пищевую ценность и низкое содержание холестерина, что полезно для сердечно-сосудистого и цереброваскулярного здоровья. Поэтому он пользуется популярностью у потребителей и способствует развитию индустрии разведения угрей.
Разведение угрей в Китае началось в 1970-х годах и продолжается уже около 50 лет. Методы разведения угрей в основном включают выращивание в открытой воде с остановкой, тепличное выращивание с остановкой и тепловодное выращивание. В настоящее время в Китае в основном используется выращивание в открытой воде с остановкой. Производство угрей ограничено длительным циклом между нерестом, ловлей рыбы и выращиванием.
На объем вылова мальков угрей влияет множество внешних факторов, поэтому стоимость сильно колеблется. В 2020 году объем вылова мальков угрей в Восточной Азии был высоким и составил более 80 тонн, но в 2021 году он составил около 500 000 тонн. Согласно структурному анализу вылова мальков угрей в Восточной Азии в 2021 году, объем вылова мальков угрей в материковом Китае был самым высоким и составил около 68%.
Разведение угрей в Китае в основном сосредоточено в провинциях Фуцзянь и Гуандун, причем европейские и американские породы угрей находятся в Фуцзяне, а японские породы угрей — в Гуандуне, согласно отчету об исследовании осуществимости рынка разведения угрей в Китае с 2022 по 2026 год, опубликованному New World. Что касается продаж, то живые угри в основном продаются в Гуандуне, а жареные угри — в Фуцзяне. Китайские угри в основном экспортируются в виде жареных и живых угрей, среди которых экспорт жареных угрей относительно высок и составляет около 85% внутреннего экспорта угрей в 2020 году. Общий объем экспорта угрей из Китая в 2020 году составил около 55 000 тонн.
Экспорт угрей из Китая в Японию в 2020 году составил в основном 27 000 тонн, что составляет 49% от общего объема экспорта. Что касается провинций-экспортеров, то провинция Фуцзянь была основным экспортером угрей, на нее пришлось 53% от общего объема, за ней следует Гуандун. Провинция Фуцзянь является основной базой разведения угрей в Китае, с большим количеством видов и более высокой урожайностью.
Аналитики отрасли Siworld заявили, что мальки угрей в основном собираются в дикой природе и не были искусственно выведены, что ограничивает производство угрей. Чтобы обеспечить внутреннее производство угрей, отрасли необходимо поощрять развитие большего количества мальков угрей и улучшать управление выловом мальков угрей, чтобы избежать перелова. В мире внутреннее производство мальков угрей относительно высоко, и продукция в основном экспортируется в Японию, в основном в виде жареных угрей, среди которых провинция Фуцзянь является основным районом разведения и экспорта внутренних угрей.
