В настоящее время потребление одной рыбы на внутреннем и внешнем рынках постоянно растет, особенно после эпидемии, внутренние продажи растут быстро, с годовым ростом более 50%. Рыба - угорь, который, как сообщается, подается в более чем 2000 ресторанов только в Шанхае. Более того, многие предприятия по переработке угрей в Фуцзяне работают сверхурочно, чтобы поймать экспортные заказы, и экспортная цена на жареных угрей в этом году значительно выросла по сравнению с прошлым годом.
Угорь обычно относится к рыбам отряда углообразных. В настоящее время различают в основном четыре видаяпонский угорь, европейский угорь,американский угорьи ангилья ангилья. Их выращивают путем сбора натуральных саженцев, «полуфермерский продукт».
Угорь, с его высококачественным белком и богатыми липидами, любим людьми как в стране, так и за рубежом. Китайцы имеют долгую историю употребления угря в пищу. Еще во времена династий Тан и Сун угорь был основным блюдом роскошных китайских блюд с различными блюдами.
В последние годы годовое мировое производство угрей стабилизировалось на уровне около 200 000 тонн. Поскольку саженцы вылавливаются естественным путем, с сокращением диких ресурсов и усилением охраны водной среды производство угрей было существенно ограничено.
Помимо японского угря, выращенного в Азии, в продаже имеется европейский угорь,американский угорьпроизводятся в Европе и Америке. Китай является крупнейшим в мире производителем угрей, за ним следуют Япония, Южная Корея и китайская провинция Тайвань. Основные виды для разведения — Anguilla japonica, Anguilla anguilliformis.
Разведение угрейв Китае в основном сосредоточена в провинциях Фуцзянь, Цзянси, Гуандун, Цзянсу, Чжэцзян и других. Она сформировала ряд экспортно-ориентированных отраслей промышленности, включая выращивание мальков угрей, разведение взрослых угрей, производство кормов, переработку и экспорт жареных угрей и побочных продуктов из угрей, из которых на Фуцзянь приходится половина всей отрасли.
Рынок угрей также сосредоточен в Азии. Существует три типа продукции: жареный угорь, живой угорь и замороженный угорь. Жареный угорь составляет более 90% от общего объема потребления. Япония является крупным потребителем угрей, на нее приходится две трети мирового потребления при обычных обстоятельствах. Согласно статистике импорта и экспорта рыбной продукции в 2018 году Китай экспортировал 39 026,29 тонн обработанных или консервированных угрей на сумму 919 139 700 долларов США, из которых 20 551,75 тонны и 47 477 300 долларов были экспортированы в Японию, за которой следуют США, Россия и Южная Корея.
В последние годы китайская угриная индустрия в основном полагалась на экспорт. Однако внезапная вспышка COVID-19 в 2020 году изменила структуру импорта и экспорта почти всех водных продуктов, включая угри.
В первой половине 2020 года цены на угря упали более чем на 50 процентов. Во второй половине года экспортные заказы постепенно восстановились, и цены на угря начали восстанавливаться и даже стали на 3000 юаней дороже за тонну, чем за тот же период 2019 года. После эпидемии многие компании по производству угря начали думать и менять свою модель продаж, полагаясь исключительно на экспортный рынок, и расширять свой внутренний рынок за счет электронной коммерции, потоковой передачи товаров и выхода на рынок. Данные показывают, что внутренние продажи жареного угря выросли до 15 000 тонн.
1.Угорь-малышявляется ключевым моментом развития индустрии угрей. Поскольку угри-мальки являются дефицитным ресурсом, разведение баба-угря полностью зависит от их диких саженцев, мировые поставки мальков угря очень ограничены, а искусственное разведение мальков угря все еще остается на лабораторной стадии, в то время как Япония сообщила, что ее научно-исследовательский институт рыболовства в 2018 году сломал технологию искусственного разведения мальков угря и дал фермерам возможность провести испытания, но до сих пор нет информации о крупномасштабном продвижении разведения.
Угорь — мигрирующая рыба, его нерестилища фиксированы. После семи-десяти лет в пресной воде он возвращается на нерестилища в море, чтобы отложить икру, а вылупившиеся личинки дрейфуют в течение шести месяцев, прежде чем постепенно приближаются к континентальному шельфу. Рыбаки вылавливают у берегов мальков угря, которые выросли до прозрачных «стеклянных угрей».
Проблема мальков угрей стала больным вопросом для индустрии угрей. За последние пять лет мировой вылов мальков угрей колебался. 2020 год стал годом самого высокого производства мальков японских угрей в Азии, при этом вылов мальков угрей достиг 82,8 тонн, что на 285,1 процента больше, чем в 2019 году, и является самым высоким показателем за последние годы. Это может быть связано с тем, что угри получили больше свободы для перемещения, поскольку пандемия COVID-19 приостановила деятельность человека.
Но нет сомнений, что угри в упадке во всем мире! Приведенные причины включают блокирование естественных рек, чрезмерный вылов рыбы и изменения в морской среде. Европейский угорь был включен в Конвенцию о международной торговле видами флоры и фауны, находящимися под угрозой исчезновения, с 2009 года, и торговля им строго ограничена.
2. Индустрия разведения угрей сталкивается с серьезными экологическими проблемами. В настоящее время существует четыре основных метода разведения угрей: разведение на открытом воздухе с задержкой воды, разведение в почвенных прудах, разведение в теплой воде и разведение в теплицах с задержкой воды. Первые два являются более традиционными методами разведения, в то время как последние два являются более продвинутыми методами разведения в настоящее время. Однако с ростом национальных экологических требований к дымовым газам котлов и сбросу хвостовой воды аквакультуры необходимо значительно улучшить оборудование и технологию очистки дымовых газов и хвостовой воды аквакультуры, чтобы действительно выращивать угрей в соответствии с законами и правилами.
Борьба с болезнями и корма также являются важными ограничениями в разведении угрей. Эксперты из соответствующих научно-исследовательских институтов и предприятий совместно работают над разработкой зеленых кормовых добавок для роста угрей и заменителей рыбной муки для решения проблемы роста стоимости кормов. Также очень важно активно выяснить причину заболевания и принять соответствующие меры профилактики и контроля при условии обеспечения безопасности использования лекарственных средств.
3. Продвижение категории продуктов переработки и выращивание на внутреннем рынке по-прежнему требуют дополнительных усилий. В настоящее время продукты переработки угрей в основном представляют собой жареных угрей. Продукты из жареных угрей в значительной степени зависят от международного рынка, поэтому необходимо срочно разрабатывать другие серии продуктов из угрей. Более того, большинство заводов по переработке угрей в Китае все еще имеют много возможностей для улучшения уровня интеллекта, а дальнейшее улучшение качества продукции и увеличение добавленной стоимости продукции являются новыми проблемами, с которыми придется столкнуться отрасли.
Хотя внутренний рынок угря в Китае начал развиваться более активно с прошлого года, предстоит еще долгий путь в создании отечественных брендов, а пропагандистских усилий в ведущих СМИ недостаточно.
В настоящее время практикующие, представленные Фуцзянь и Гуандун, стремятся к развитию на внутреннем рынке. С повышением уровня жизни внутри страны и ростом нового поколения потребителей внутренний потребительский рынок еще больше расширился. В настоящее время угриная индустрия имеет следующие преимущества в развитии внутри страны:
1. Все больше компаний занимаются созданием бренда, и подчеркивается тенденция производства продукции из угря с различными вкусами для удовлетворения потребностей потребителей.
2. Традиционные модели потребления восстанавливаются. В прошлом большая часть продукции угреводства перерабатывалась на экспорт, игнорируя привычку южного побережья есть живых угрей. Согласно соответствующей статистике, эта часть годовых продаж живых угрей на внутреннем рынке составляет от 50 000 до 60 000 тонн.
3. По мере диверсификации бизнес-моделей внутреннего рынка, управления, включая логистику холодильного хранения, электроэнергию, крупные супермаркеты, сетевые магазины, разработку продуктов, а также по мере постепенного развития системы логистики холодильной цепи и технологии консервирования и транспортировки живой рыбы в обезвоженном виде, у будущей продукции из угря в свежей электроэнергии есть большие возможности для роста.
Короче говоря, индустрия угрей по-прежнему сталкивается со многими проблемами из-за влияния эпидемии и внешней торговли. Однако считается, что благоприятная национальная политика, развитие логистической отрасли холодовой цепи, а также оптимизация и модернизация режима поставок продолжат стимулировать рыночный спрос на водные продукты внутри страны и за рубежом. Потенциал рынка потребления угрей по-прежнему огромен или находится в периоде быстрого развития.
