Pensez-vous que les anguilles soient plus répandues au Japon ? Non ! Les Japonais adorent les anguilles : près de 130 millions d'habitants en consomment plus de 70 000 tonnes par an. Ils ne peuvent plus subvenir à leurs besoins avec les anguilles produites localement, dont beaucoup sont importées de Chine.
Il convient de mentionner Shunde, dans la province du Guangdong, surnommée « le berceau de l'anguille chinoise ». Shunde, dans le Guangdong, possède une zone d'aquaculture de plus de 216 000 mu et une zone d'élevage d'anguilles de 75 000 mu, avec une production annuelle d'environ 55 000 tonnes et une valeur de production de 2,2 milliards de yuans. C'est la plus grande base d'élevage, de transformation et d'exportation d'anguilles de Chine, représentant un cinquième des exportations et exportations de produits à base d'anguille du pays.
Parmi eux, le village de RenHai est le représentant de l'anguille de Shunde. En tant qu'unité villageoise, sa production d'anguilles représentait la moitié de celle de Shunde, 33 % du Guangdong et 10 % du pays, avec une valeur de production annuelle de 2,9 milliards de yuans ! En 2018, le village de RenHai a été officiellement nommé premier village d'anguilles de Chine.
Les anguilles de RenHai sont exportées vers d'autres parties du monde
Les anguilles RenHai sont vendues non seulement dans les grandes et moyennes villes chinoises, mais aussi dans plus de 30 pays et régions, dont le Japon et l'Union européenne. De nombreuses anguilles présentes sur les tables japonaises proviennent de RenHai.
Aujourd'hui, RenHai ne se contente pas d'élever des anguilles, mais a également perfectionné la filière locale de l'anguille, transformant ses anguilles en produits d'anguille rôtis hautement transformés et de grande valeur. Aujourd'hui, RenHai est passé d'une simple anguille à un produit fini hautement transformé.
L'usine de grillage d'anguilles, créée par des éleveurs d'anguilles à RenHai, en est un exemple. À ce jour, elle propose plus de dix types de produits à base d'anguille grillée, tels que l'anguille kabayaki, l'anguille shirayaki, la garniture pour sushis et les brochettes d'anguille.
Chaque anguille vivante passe par au moins 12 processus, tels que la transformation, et en seulement 90 minutes, l'anguille est tamisée, rôtie et vendue.
Dans les années 1980, les habitants de RenHai ont vu une opportunité commerciale dans les anguilles
Le village de Renhai est situé près du cours d'eau de Shunde, un affluent de la rivière du Nord. Il compte plus de 4 000 mu d'étangs piscicoles, autrefois les plus typiques de Shunde.
Au milieu des années 1980, un agent est venu au village pour vendre des plants d’anguilles. Certains villageois ont donc tenté leur chance et ont commencé à élever des anguilles.
Puisque les anguilles étaient élevées dans des bassins en ciment dans d'autres régions du monde, les bassins de boue pourraient-ils produire des poissons commerciaux ? Personne ne le sait avec certitude. Pour tenter l'expérience, l'éleveur d'anguilles de RenHai a mené une expérience d'élevage d'anguilles dans le bassin piscicole d'origine.
Finalement, tout a porté ses fruits. Grâce aux efforts des villageois, l'élevage d'anguilles dans l'étang de boue a connu un franc succès ! Les habitants de RenHai, audacieux et novateurs, ont créé le premier élevage d'anguilles en Corée et ont récolté le premier trésor que les anguilles rapportaient.
Motivés par le succès des démonstrations agricoles, les villageois de RenHai ont commencé à suivre le mouvement. Aux heures de pointe, près de 80 % des 4 000 mu d'étangs piscicoles du village étaient consacrés à l'élevage d'anguilles. Une simple étincelle peut déclencher un incendie de prairie. Il n'a pas fallu longtemps pour que l'élevage d'anguilles soit développé dans les villes voisines, et tout Shunde est devenu un véritable engouement pour l'anguiliculture.
Le chemin vers l’élevage d’anguilles n’a cependant pas été facile.
En 1995-1996, l'anguille de Shunde a connu une grave crise, qui a fait chuter le prix à l'exportation de l'anguille de 160-170 000 yuans la tonne à 25 000 yuans.
À l'origine, alors que Shunde s'était lancé dans un élevage d'anguilles à grande échelle, l'élevage s'est développé à un rythme effréné et l'offre a dépassé la demande, entraînant une chute du prix des anguilles. De 1997 à 2000, il était courant qu'une entreprise aquacole perde des centaines de millions de yuans, et l'ensemble du secteur a subi de lourdes pertes.
Plus tard, les gens ont réfléchi à cette crise et ont découvert que les causes profondes étaient les suivantes : premièrement, le marché intérieur de la vente d'anguilles n'était pas encore développé et les exportations ne dépendaient que du marché japonais, qui était relativement unique ; deuxièmement, le manque d'organisation et de gestion coordonnée au sein de l'industrie, ce qui a conduit les entreprises d'élevage à se battre les unes contre les autres, un ralentissement du marché, chacun, quel que soit le coût de la vente folle, ce qui a entraîné un effondrement paniqué du marché.
Création de l'Association de l'anguille
En 2002, l'Association de l'anguille a été officiellement créée pour construire un « pont » entre les entreprises d'élevage, les entreprises de distribution et le marché de vente, transformant le « sable dispersé » d'origine en un groupe « indestructible ».
L'Association de l'anguille couvre diverses filières industrielles, notamment la culture de jeunes plants, l'élevage, la production d'appâts, la transformation et l'exportation. Chaque année, elle invite des experts en aquaculture de ses membres à suivre des formations afin de les aider à améliorer leur aquaculture.
Après le début de la production de plants d'anguilles, de fin novembre à début décembre de chaque année, l'association aidera également les membres à recueillir des informations de toutes parts, à leur informer de la situation des plants cette année, à les aider à prédire s'il y a une bonne ou une mauvaise récolte, et à permettre aux membres d'investir de manière rationnelle et planifiée dans les plants, au lieu de se précipiter pour saisir les plants et de contrôler le coût de l'investissement dans les plants.
Parallèlement, l'association informe également de manière irrégulière les membres du marché international de l'anguille pour les aider à comprendre le marché afin qu'ils puissent minimiser les risques liés à l'élevage.
En 2007, Shunde s'était développée pour devenir une filière anguille dotée d'installations complètes telles que la culture de jeunes plants, l'élevage, la transformation, la vente, l'alimentation et les additifs. Selon les statistiques, les anguilles vivantes exportées depuis Shunde représentaient plus de 80 % des exportations nationales, et les anguilles grillées plus de 30 %.
En 2009, Shunde a été nommée « ville natale de l'anguille de Chine ».
