Il pourrait y avoir une pénurie deanguille chevalcet été
Les anguilles japonaises sont très demandées pendant la période estivale de 18 jours précédant le début du printemps, de l'été, de l'automne et de l'hiver. Il pourrait y avoir des signes de pénurie d'anguilles kabayaki cet été. La raison en est une pénurie d'anguilles juvéniles pour l'élevage. De novembre 2021 à fin mars 2022, 13,8 tonnes d'anguilles juvéniles ont été relâchées dans les étangs domestiques, soit une baisse de 18 % par rapport à la même période l'année dernière, selon l'Agence des pêches. Dans des pays comme le Japon, les captures ont été tardives cette année.
La plupart des anguilles vendues au Japon sont issues d'élevage. De l'hiver au printemps, les anguilles naissantes, pêchées au Japon et à l'étranger, sont élevées en étang et commercialisées après l'été. De 2020 à 2021, toute l'Asie de l'Est a enregistré une récolte rare d'anguilles naissantes ces dernières années. Avec plus de 10 tonnes de poissons pêchés au Japon, les produits à base d'anguille sont facilement disponibles. En 2022, les périodes de pêche sont retardées et la croissance des prises est faible.
L'entreprise a déclaré : « J'ai l'impression d'avoir un mois de retard cette année. » Il a été souligné qu'en raison des faibles précipitations, les anguilles naissantes n'ont pas pu atteindre les rives et les rivières, ce qui rend leur capture difficile. Le prix des anguilles naissantes continuant d'être plus élevé que les années précédentes en raison d'une offre et d'une demande serrées, « les producteurs nationaux de poissons semblent restreindre leurs achats », a déclaré Joji Moriyama, président de l'Association japonaise d'importation d'anguilles.
Au Japon, la saison de pêche s'étend généralement de novembre à avril, et les prises augmentent rapidement au second semestre. Cependant, les éleveurs ont retardé le début de la reproduction pour coïncider avec la demande estivale, ce qui semble également avoir entraîné une forte demande d'anguilles.
Les agriculteurs de la préfecture d'Aichi ont déclaré : « Nous avons peu investi dans les étangs, nous ne sommes donc pas certains de la réussite de l'été. Nous n'avons d'autre choix que de gérer la situation avec les stocks d'anguilles élevées entre 2020 et 2021. Il existe une forte demande d'anguilles kabayaki, offertes par certaines collectivités locales pour payer les impôts locaux. » « Si les prises restent faibles après l'année prochaine, ce sera très difficile. »
Le marché deanguille kabayaki japonaiseLe prix de l'anguille kabayaki japonaise montre des signes de hausse en prévision d'une pénurie cet été. Selon les grossistes en poisson du marché Tojoo de Tokyo, le prix de gros de l'anguille kabayaki japonaise était de 8 500 à 9 000 yens le kilo en avril, soit environ 800 yens de plus qu'en 2021.
Un responsable d’un grossiste a déclaré : « Nous avons reçu des demandes de renseignements de la part de détaillants, mais nous ne pouvons pas répondre à une demande plus importante. »
Le prix de gros de l'anguille kabayaki chinoise pour un importateur d'anguilles est de 3 900 yens/kg, soit près de 40 % de plus qu'il y a un an.
Moriyama a déclaré : « Comme l'offre d'anguilles japonaises devrait être faible, les usines chinoises de transformation d'anguilles se renforcent également. Les prix des produits japonais et chinois devraient encore augmenter pendant la haute saison estivale de la demande au Japon. »
Avec la hausse des prix internationaux du pétrole brut cette année, le coût du chauffage des étangs à poissons et de l'emballage des anguilles sous vide est également en hausse. L'été s'annonce difficile pour les agriculteurs comme pour les consommateurs.
