Faire Anguille et la salade de haricots verts, un plat rafraîchissant et nutritif qui allie la saveur délicate de l'anguille à des haricots verts croustillants. Suivez les étapes ci-dessous. La salade d'anguille et de haricots verts est idéale en entrée ou en repas léger, mettant en valeur le goût unique de l'anguille dans une salade fraîche et savoureuse. Veuillez noter que le temps de cuisson peut varier selon la taille et la quantité des ingrédients.
Ingrédients:
- 2 filets d'anguille
- Sel et poivre
- 1 livre de haricots verts, parés
- 1 poivron rouge, coupé en fines tranches
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
- 1/4 tasse de coriandre ou de persil frais haché
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 1 gousse d'ail hachée
- Quartiers de citron vert frais pour servir
Étape 1 : Préparation de l'anguille
- Rincez les filets d'anguille sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Assaisonnez les filets d’anguille avec du sel et du poivre.
- Préchauffez votre gril ou votre gril à feu moyen-vif.
- Placez les filets d'anguille assaisonnés sur le gril ou la lèchefrite chauffés, côté peau vers le bas.
- Cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que l'anguille soit bien cuite et que la peau devienne croustillante.
- Surveillez les filets pour éviter qu'ils ne brûlent. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
- Retirez l'anguille du gril ou du four et laissez-la refroidir quelques minutes.
- Coupez l'anguille grillée en petits morceaux ou effilochez-la à la fourchette.
Étape 2 : Blanchir les haricots verts
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Ajoutez les haricots verts à l’eau bouillante et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et croustillants.
- Égouttez les haricots verts et transférez-les immédiatement dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson.
- Une fois refroidis, égouttez les haricots verts et séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 3 : Assemblage de la salade
- Dans un grand bol, mélanger les haricots verts blanchis, le poivron rouge tranché, l'oignon rouge tranché et les tomates cerises coupées en deux.
- Ajoutez la coriandre ou le persil haché dans le bol.
Étape 4 : Préparation de la vinaigrette
- Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le vinaigre de riz, le miel, l'huile de sésame et l'ail émincé jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 5 : Assaisonner la salade
- Versez la vinaigrette sur les ingrédients de la salade dans le grand bol à mélanger.
- Mélangez délicatement la salade pour enrober tous les ingrédients de vinaigrette.
- Ajoutez l'anguille râpée ou hachée sur le dessus de la salade.
Étape 6 : Ajuster l'assaisonnement
- Goûtez la salade et ajustez l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou de la sauce soja supplémentaire si vous le souhaitez.
Étape 7 : Servir la salade
- Transférez la salade d'anguilles et de haricots verts dans des assiettes individuelles ou un grand plat de service.
- Saupoudrer de graines de sésame grillées sur le dessus de la salade.
- Servez la salade immédiatement avec des quartiers de citron vert frais à côté.
La salade d'anguille et de haricots verts est un plat léger et rafraîchissant qui allie la saveur délicate de l'anguille à des haricots verts croquants et une vinaigrette savoureuse. Riche en nutriments, cette salade revisite les salades traditionnelles avec originalité. L'association de l'anguille tendre, des haricots verts croquants et de la vinaigrette acidulée crée un plat équilibré et satisfaisant, parfait pour les beaux jours ou pour accompagner un repas sain. N'hésitez pas à personnaliser la recette en y ajoutant vos légumes ou herbes préférés. Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette délicieuse salade d'anguille et de haricots verts !
