L'anguille est recouverte d'une couche de mucus. Avant de la consommer, il est important de la nettoyer, sinon elle aura un goût de poisson. Commencez par la laver à l'eau, puis enduisez-la d'amidon et frottez-la vigoureusement.
Après avoir frotté quelques minutes, rincez abondamment à l'eau tiède. Si la surface est encore collante, rincez à nouveau jusqu'à ce que le mucus soit propre.
Enfin, ouvrez-le par la tête et nettoyez les viscères.
Comment nettoyer les anguilles : il est conseillé de retirer la peau immédiatement après leur mort, sinon elle se dessèche et devient plus difficile à retirer. Pour retirer la peau :
1. Déchirez la peau derrière les branchies et autour du corps, en utilisant des pinces si nécessaire.
2. Retirez la peau, en utilisant des gants ou des mouchoirs jetables si nécessaire. À l'aide d'une petite lame, d'un couteau rigide, pratiquez une ouverture dans l'abdomen, puis coupez vers la tête.
3Pour les organes internes, utilisez une petite lame, un couteau inflexible pour faire une ouverture dans l'abdomen puis coupez vers la tête.
4. Poussez tous les entrailles d’un côté de l’anguille.
5. Coupez la membrane le long d’un côté de la colonne vertébrale.
6. Éloigner les organes internes en coupant la membrane de l'autre côté de la colonne vertébrale. Les organes internes tombent alors et sont jetés.
Le découpage de l'anguille est similaire à celui des autres poissons à nageoires. Mettez l'anguille de côté et coupez la chair au niveau des vertèbres derrière la tête.
Passez votre couteau au centre de l'anguille, parallèlement à la colonne vertébrale, et coupez la chair de chaque côté de la colonne vertébrale. Supprimez l'angle.
Si vous souhaitez conserver l'anguille entière, coupez la tête derrière les branchies.
L'anguille est un poisson migrateur typique. Elle vit dans les estuaires, les marais, les rivières, les étangs, les réservoirs, etc. Féroce, forte et puissante.
Le jour, ils se cachent dans des grottes et des crevasses et sortent la nuit pour s'adonner à leurs activités. Ils se nourrissent de poissons, de crevettes, de crabes, de grenouilles et d'autres petits animaux, et dévorent également les cadavres des gros animaux tombés à l'eau.
Ils peuvent se nourrir dans les prairies humides, les forêts de bambous et les buissons après la pluie.
1. L'anguille est riche en deux vitamines : la vitamine A et la vitamine E. La teneur en vitamine A est 60 fois supérieure à celle du poisson, tandis que la teneur en vitamine E est 9 fois supérieure.
Sa teneur en vitamine A est 100 fois supérieure à celle du bœuf et 300 fois supérieure à celle du porc. Ses autres vitamines, comme les vitamines B1 et B2, ainsi que ses acides aminés comme la lysine, la leucine et l'isoleucine, sont également très riches.
2. Les phospholipides qu'elle contient sont un nutriment indispensable aux cellules cérébrales. L'anguille contient également du DHA et de l'EPA, surnommés « l'or du cerveau », en plus grande quantité que les autres fruits de mer et viandes.
3. L’anguille contient également une grande quantité de calcium et sa peau et sa chair sont riches en collagène.
L'anguille ne doit pas être consommée par les personnes souffrant de maladies chroniques, d'antécédents allergiques aux produits aquatiques, d'une rate et de reins faibles ou d'un excès de mucosités après une maladie. L'anguille est tonifiante, nourrissante et dissipe l'humidité.
Il est bon pour nourrir le sang et lutter contre la tuberculose. Il est également bénéfique contre les maladies chroniques, la faiblesse et l'anémie.
