Unadon, également connu sous le nom de grilléAnguilleL'Unadon sur du riz est un plat japonais populaire qui allie saveurs sucrées et salées à des filets d'anguille tendres et feuilletés et à du riz blanc moelleux. Ce plat est considéré comme un mets délicat au Japon et est souvent dégusté lors d'occasions spéciales ou comme une gourmandise. La préparation de l'Unadon nécessite quelques ingrédients de base et un peu de patience, mais le résultat final en vaut vraiment la peine.
Pour cuisiner l'Unadon, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Filets d'anguille : Recherchez des filets d'anguille de qualité supérieure dans votre poissonnerie ou épicerie locale. L'anguille doit être fraîche, ferme et avoir une peau brillante et translucide. Il vous faudra environ 2 à 3 filets d'anguille pour préparer quatre portions d'Unadon.
- Riz japonais à grains courts : Le riz japonais à grains courts est parfait pour ce plat grâce à sa texture collante et à sa saveur légèrement sucrée. Rincez le riz plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire selon les instructions sur l'emballage ou dans un cuiseur à riz.
- Sauce unagi : La sauce unagi est une sauce épaisse et sucrée à base de sauce soja, de mirin, de sucre et de saké. Vous trouverez de la sauce unagi toute prête dans la plupart des épiceries asiatiques ou en ligne, ou vous pouvez la préparer vous-même en faisant mijoter les ingrédients jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne sirupeuse.
- Algues nori : Elles apportent une agréable saveur umami et une texture onctueuse au plat. Faites griller les feuilles de nori à la flamme nue ou au four jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, puis coupez-les en fines lamelles.
- Pickles japonais : Les pickles japonais, ou tsukemono, sont un accompagnement traditionnel qui sublime les saveurs de l'Unadon. Vous trouverez une variété de pickles japonais dans la plupart des marchés asiatiques ou vous pouvez en préparer vous-même avec des concombres, des carottes, des radis ou d'autres légumes.
- Wasabi : Le wasabi est une pâte piquante et épicée, issue de la racine de la plante. Il est souvent servi avec les sushis et les sashimis et rehausse agréablement les filets d'anguille.
Voici un guide étape par étape pour préparer Unadon :
1. Préchauffez le gril de votre four ou de votre grill à feu vif. Le gril doit être suffisamment chaud pour saisir les filets d'anguille rapidement et uniformément.
2. Rincez les filets d'anguille sous l'eau froide courante et séchez-les avec du papier absorbant. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, incisez la peau des filets en quadrillage, en réalisant des entailles peu profondes d'environ 6 mm. Cela permettra à l'anguille de cuire uniformément et d'absorber davantage de sauce.
3. Badigeonner légèrement les filets d'anguille de sauce unagi, en veillant à bien enrober les deux côtés. Réserver un peu de sauce unagi pour une utilisation ultérieure.
4. Placer les filets d'anguille sous le gril ou sur le gril, peau vers le haut. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée et que la chair soit cuite à cœur, mais encore tendre. Attention à ne pas trop cuire l'anguille, car elle pourrait devenir dure et caoutchouteuse.
5. Pendant que l'anguille cuit, préparez le riz. Répartissez le riz cuit dans des bols individuels, puis arrosez-le d'un filet de sauce unagi. À l'aide d'une cuillère ou de baguettes, mélangez délicatement la sauce au riz, en veillant à bien enrober chaque grain.
6. Une fois l'anguille cuite, retirez-la du gril et laissez-la refroidir quelques minutes. Coupez les filets d'anguille en morceaux, puis disposez-les sur le riz dans chaque bol.
7. Arrosez l'anguille d'un filet de sauce unagi, en veillant à bien enrober chaque morceau. Vous pouvez également badigeonner les filets d'anguille d'un peu plus de sauce unagi si vous préférez une saveur plus prononcée.
8. Saupoudrez quelques bandes de nori sur le dessus de l'anguille et du riz, ajoutant un croquant agréable et une saveur umami au plat.
9. Servez l'Unadon chaud avec des cornichons japonais et du wasabi pour une touche de saveur supplémentaire. L'alliance du sucré-salé, des filets d'anguille tendres et du riz moelleux saura ravir vos papilles et vous laisser une sensation de satiété.
L'unadon est un plat japonais délicieux et élégant, parfait pour les grandes occasions ou comme gourmandise. Avec un peu de patience et de minutie, vous pourrez préparer ce plat chez vous et impressionner vos proches par vos talents culinaires. Bon appétit !
