CuisinerBrochette, un plat traditionnel japonais à base d'anguille grillée et glacée d'une sauce sucrée-salée. Suivez les étapes ci-dessous. Veuillez noter que le temps de cuisson peut varier selon la taille et l'épaisseur des filets d'anguille.
Ingrédients:
- 4 filets d'anguille
- Sel
- Huile végétale (pour griller)
- Sauce Kabayaki :
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux)
- 2 cuillères à soupe de saké (vin de riz japonais)
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de miel
Étape 1 : Préparation de l'anguille
- Si vous achetez de l'anguille fraîche, il est important de la nettoyer et de la vider avant de la cuisiner. Retirez la tête et les nageoires si nécessaire.
- Rincez les filets d'anguille sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Incisez la peau de chaque filet en diagonale pour créer un motif attrayant et aider la sauce à pénétrer la chair.
- Saupoudrer légèrement les deux côtés des filets de sel.
Étape 2 : Préparer la sauce Kabayaki
- Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre et le miel.
- Placez la casserole sur feu moyen et remuez jusqu'à ce que le sucre et le miel soient complètement dissous.
- Portez le mélange à ébullition et laissez cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Retirer du feu et réserver.
Étape 3 : Griller l'anguille
- Préchauffez votre gril ou votre gril à feu moyen-vif.
- Badigeonnez les grilles du gril ou la lèchefrite d'un peu d'huile végétale pour éviter qu'elles ne collent.
- Déposer les filets d'anguille sur le gril ou la lèchefrite chauffés, côté peau vers le bas.
- Cuire environ 5 minutes de chaque côté en arrosant de temps en temps avec la sauce Kabayaki.
- Surveillez les filets pour éviter qu'ils ne brûlent. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
Étape 4 : Glaçage de l'anguille
- Après avoir grillé les deux côtés des filets d'anguille, badigeonnez-les généreusement de sauce Kabayaki.
- Retournez les filets et badigeonnez également l'autre face.
- Continuez à retourner et à arroser les filets toutes les quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits et glacés d'une couche caramélisée.
- L'anguille doit être bien cuite mais encore tendre et juteuse.
Étape 5 : Servir le Kabayaki
- Une fois l'anguille bien cuite, retirez-la du gril ou du four.
- Laissez reposer les filets quelques minutes avant de les couper en morceaux de la taille d'une bouchée.
- Disposer l'anguille Kabayaki sur un plat de service ou des assiettes individuelles.
- Versez le reste de sauce sur les morceaux d'anguille pour plus de saveur et de brillance.
- Garnir d'oignons verts hachés ou de graines de sésame si désiré.
Le kabayaki est généralement servi sur du riz vapeur, accompagné de légumes marinés ou d'une simple salade. Savourez ce délicieux plat traditionnel japonais !
