La cuisine thaïlandaise est réputée pour ses saveurs intenses et ses associations d'épices uniques. Dans cette recette, nous allons découvrir comment la préparer.AnguilleDans un curry thaï à la noix de coco riche et aromatique. L'alliance de l'anguille tendre, du lait de coco crémeux et des herbes et épices savoureuses crée un plat appétissant qui impressionnera vos papilles.
L'anguille, aussi appelée « pla chon » en thaï, est un mets délicat très présent dans la cuisine asiatique. Sa saveur riche et sa texture ferme se prêtent parfaitement aux currys. Accompagnée du curry thaï à la noix de coco, parfumé et épicé, elle devient un véritable délice.
Pour commencer, rassemblez les ingrédients suivants :
- 900 g d'anguille, nettoyée et coupée en petits morceaux : Achetez de l'anguille fraîche à la poissonnerie ou à l'épicerie du coin. Elle doit être brillante, avoir les yeux clairs et une odeur douce et agréable. Demandez au poissonnier de la nettoyer et de la couper en petits morceaux pour plus de commodité.
- 1 boîte de lait de coco (400 ml) : Le lait de coco apporte une texture onctueuse et onctueuse au curry. Privilégiez une conserve de bonne qualité, sans additifs ni conservateurs.
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge : La pâte de curry rouge est un ingrédient essentiel de la cuisine thaïlandaise, apportant une touche épicée et aromatique aux plats. Vous pouvez la trouver dans les épiceries asiatiques ou la préparer vous-même avec des ingrédients comme des piments rouges, de l'ail, de la citronnelle, du galanga et des épices comme la coriandre et le cumin.
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson : La sauce de poisson, appelée « nam pla » en thaï, est un condiment incontournable de la cuisine thaïlandaise. Elle apporte une savoureuse saveur umami au curry. Privilégiez une sauce de poisson de bonne qualité, sans additifs artificiels.
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme : le sucre de palme, issu de la sève de certains palmiers, confère au curry une douceur naturelle, équilibrant le piquant et les autres saveurs. Si vous n'avez pas de sucre de palme, vous pouvez le remplacer par du sucre roux.
- 1 tasse d'eau : L'eau aide à fluidifier le curry et à créer une consistance harmonieuse.
- 4 feuilles de combava : Les feuilles de combava ajoutent un parfum citronné et floral distinct aux plats thaïlandais. Elles sont facilement reconnaissables à leur double feuille. Retirez la tige centrale et déchirez les feuilles en petits morceaux pour libérer leur saveur.
- 1 piment rouge émincé : Le piment rouge apporte une couleur vive et une touche épicée au curry. Ajustez la quantité selon votre goût.
- 1 piment vert coupé en rondelles : Le piment vert offre un piquant légèrement plus doux que le piment rouge. L'ajout de piments rouges et verts ajoute une touche d'élégance au plat.
- 2 cuillères à soupe d'huile de cuisson : Utilisez une huile au goût neutre avec un point de fumée élevé, comme de l'huile végétale ou de canola, pour faire frire la pâte de curry.
- Sel selon votre goût : Salez avec parcimonie, car la sauce de poisson apporte déjà une certaine salinité au curry. Goûtez le plat avant d'ajouter du sel.
Maintenant que nos ingrédients sont prêts, plongeons dans le processus de cuisson :
1. Dans une grande casserole ou un wok, faites chauffer l’huile de cuisson à feu moyen.
2. Ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir jusqu'à ce qu'elle soit parfumée, environ 1 à 2 minutes. La pâte de curry libérera ses saveurs et ses arômes pendant la cuisson.
3. Versez le lait de coco et remuez bien jusqu'à ce que l'huile se sépare du lait. Cette étape, appelée « casser le lait de coco », permet d'incorporer les saveurs de la pâte de curry à l'onctuosité du lait de coco.
4. Ajoutez la sauce de poisson, le sucre de palme et l'eau. Remuez bien jusqu'à ce que le sucre de palme soit dissous. La sauce de poisson apporte une profondeur savoureuse, tandis que le sucre de palme apporte une délicieuse douceur qui équilibre le piquant du curry.
5. Ajoutez l'anguille et les feuilles de combava. Remuez bien et augmentez le feu. Enrobez uniformément l'anguille de sauce au curry pour qu'elle s'imprègne des saveurs.
6. Portez le mélange à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que l'anguille soit bien cuite. Elle doit devenir tendre et feuilletée, absorbant l'essence aromatique du curry.
7. Salez si nécessaire. N'oubliez pas de goûter le curry avant de saler, car la sauce de poisson a peut-être déjà apporté suffisamment de sel.
8. Servez l'anguille au curry thaï à la noix de coco, chaude, avec du riz vapeur et garnissez de piments émincés. Le riz vapeur est un accompagnement parfait, absorbant la délicieuse sauce au curry et équilibrant les saveurs.
Le curry thaï à la noix de coco et à l'anguille est un plat délicieux qui allie les saveurs terreuses de l'anguille aux épices thaïlandaises parfumées et vibrantes. La base crémeuse au lait de coco offre une toile de fond réconfortante aux notes sucrées, épicées et salées.
Préparer ce plat vous permet de savourer les saveurs uniques et captivantes de la cuisine thaïlandaise, confortablement installé chez vous. Que vous soyez amateur d'anguille ou gourmet aventureux en quête de nouvelles expériences culinaires, cette recette saura satisfaire vos envies et vous en donner encore plus envie.
Savourez l'anguille appétissante au curry de noix de coco thaï et savourez chaque délicieuse bouchée !
