CuisinerAnguilleLa salade, un plat rafraîchissant et nourrissant qui allie les saveurs délicates de l'anguille à des légumes croquants et une vinaigrette acidulée, est préparée en suivant les étapes ci-dessous. La salade d'anguille est un plat populaire de la cuisine japonaise et peut être dégustée en entrée ou en plat principal léger. Veuillez noter que le temps de cuisson peut varier selon la taille et l'épaisseur des filets d'anguille.
Ingrédients:
- 2 filets d'anguille
- Sel et poivre
- 4 tasses de salade verte mélangée (laitue, épinards, roquette, etc.)
- 1 concombre, coupé en fines tranches
- 1 carotte, coupée en julienne ou râpée
- 1 poivron rouge, coupé en fines tranches
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- Coriandre ou persil frais pour la garniture (facultatif)
Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 2 cuillères à café d'huile de sésame
Étape 1 : Préparation de l'anguille
- Si vous achetez de l'anguille fraîche, nettoyez-la et videz-la avant de la cuisiner. Retirez la tête et les nageoires si nécessaire.
- Rincez les filets d'anguille sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Coupez les filets d’anguille en morceaux de la taille d’une bouchée et assaisonnez-les de sel et de poivre.
Étape 2 : Griller l'anguille
- Préchauffez votre gril ou votre gril à feu moyen-vif.
- Déposer les filets d'anguille sur le gril ou la lèchefrite chauffés, côté peau vers le bas.
- Cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que l'anguille soit bien cuite et que la peau devienne croustillante.
- Surveillez les filets pour éviter qu'ils ne brûlent. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
- Retirez l'anguille du gril ou du four et laissez-la refroidir quelques minutes.
Étape 3 : Assemblage de la salade
- Dans un grand bol, mélanger la salade verte mélangée, les tranches de concombre, la carotte, le poivron rouge et l’oignon rouge.
- Mélangez délicatement les légumes pour les mélanger uniformément.
Étape 4 : Préparation de la vinaigrette
- Dans un petit bol, fouettez ensemble le vinaigre de riz, la sauce soja, le miel, le gingembre râpé et l'huile de sésame jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étape 5 : Ajout de l'anguille et de la vinaigrette
- Coupez les filets d’anguille grillés en morceaux plus petits, si vous le souhaitez.
- Ajoutez les morceaux d’anguille dans le saladier et mélangez délicatement pour les répartir parmi les légumes.
- Versez la vinaigrette sur la salade en commençant par une petite quantité.
- Mélangez délicatement la salade et goûtez. Ajoutez de la vinaigrette si nécessaire.
- Saupoudrez les graines de sésame sur la salade pour plus de saveur et de texture.
Étape 6 : Servir la salade d'anguilles
- Transférez la salade d’anguille dans des assiettes individuelles ou un grand plat de service.
- Garnir de coriandre fraîche ou de persil, si désiré.
- Servez immédiatement et dégustez !
La salade d'anguille est un plat léger et savoureux qui met en valeur le goût et la texture uniques de l'anguille. L'association d'anguille grillée croustillante, de légumes croquants et d'une vinaigrette acidulée crée un équilibre harmonieux de saveurs. Elle peut être servie en entrée rafraîchissante, en déjeuner léger ou en accompagnement d'autres spécialités japonaises. Que vous soyez amateur d'anguille ou que vous la goûtiez pour la première fois, cette salade ravira vos papilles.
