CuisinerAnguilleLes boulettes de riz, un en-cas délicieux et pratique qui allie les saveurs du riz assaisonné à celles de l'anguille grillée, sont faciles à préparer et se dégustent sur le pouce ou en repas léger. Veuillez noter que le temps de cuisson peut varier selon la taille et la quantité des boulettes.
Ingrédients:
- 2 filets d'anguille
- Sel et poivre
- 2 tasses de riz à grains courts non cuit
- 3 tasses d'eau
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de saké (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de mirin (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 2 feuilles de nori (algue séchée), coupées en lanières ou en petits carrés
- Graines de sésame grillées pour la garniture (facultatif)
Étape 1 : Préparation de l'anguille
- Rincez les filets d'anguille sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Coupez les filets d’anguille en morceaux de la taille d’une bouchée et assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Préchauffez votre gril ou votre gril à feu moyen-vif.
- Placez les filets d'anguille assaisonnés sur le gril ou la lèchefrite chauffés, côté peau vers le bas.
- Cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que l'anguille soit bien cuite et que la peau devienne croustillante.
- Surveillez les filets pour éviter qu'ils ne brûlent. Ajustez le temps de cuisson en conséquence.
- Retirez l'anguille du gril ou du four et laissez-la refroidir quelques minutes.
- Coupez l'anguille grillée en petits morceaux ou effilochez-la à la fourchette.
Étape 2 : Cuisson du riz
- Rincez le riz sous l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Dans une casserole de taille moyenne, mélanger le riz rincé et l’eau.
- Porter le mélange à ébullition à feu vif.
- Une fois que le riz bout, réduisez le feu à doux et couvrez la casserole avec un couvercle hermétique.
- Laissez mijoter le riz pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
- Éteignez le feu et laissez reposer le riz couvert pendant 10 à 15 minutes supplémentaires pour lui permettre de cuire à la vapeur et de devenir moelleux.
Étape 3 : Assaisonnement du riz
- Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le saké (si vous en utilisez), le mirin (si vous en utilisez) et le sucre jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
- Ajoutez le mélange d'assaisonnement au riz cuit et mélangez bien avec une cuillère en bois ou une spatule.
- Laissez refroidir le riz assaisonné quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit facile à manipuler.
Étape 4 : Assemblage des boulettes de riz à l'anguille
- Mouillez-vous les mains avec de l'eau pour éviter que le riz ne colle.
- Prenez une poignée de riz assaisonné et façonnez-la en boule en la pressant fermement.
- Faites une empreinte au centre de la boule de riz avec votre pouce.
- Remplissez l'empreinte avec une petite quantité d'anguille déchiquetée ou hachée.
- Recouvrez l'anguille avec plus de riz et reformez la boule en veillant à ce qu'elle soit bien tassée.
- Enveloppez la boule de riz avec une bande de nori, si vous le souhaitez, pour la rendre plus facile à tenir et ajouter une saveur supplémentaire.
- Répétez le processus jusqu'à ce que tout le riz et l'anguille soient utilisés.
Étape 5 : Garniture des boulettes de riz à l'anguille
- Saupoudrez les boulettes de riz de graines de sésame grillées pour plus de saveur et de texture.
- Servez les boulettes de riz à l'anguille immédiatement ou enveloppez-les dans une pellicule plastique et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à un jour.
Les boulettes de riz à l'anguille sont une façon délicieuse et pratique de savourer de l'anguille grillée et du riz assaisonné. L'association de l'anguille croustillante, du riz savoureux et du nori parfumé crée un équilibre harmonieux de textures et de saveurs. Ces boulettes de riz peuvent être dégustées en en-cas, pour un déjeuner léger ou même en entrée. N'hésitez pas à expérimenter avec différentes garnitures et assaisonnements pour créer vos propres boulettes de riz à l'anguille. Ce plat savoureux et nutritif saura satisfaire vos envies de saveurs et de gourmandise.
