Anguille Le tartare de saumon fumé est un plat délicieux qui allie les saveurs délicates de l'anguille et du saumon fumé aux herbes fraîches et à une vinaigrette relevée. Cette recette vous guidera dans la création de ce tartare élégant et savoureux. C'est parti !
Ingrédients:
- 200g de filets d'anguilles fraîches
- 200g de saumon fumé
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées et hachées
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, hachée
- Le zeste d'un citron
- Le jus d'un demi citron
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
- Tranches de baguette grillées ou crackers, pour servir
Étape 1 : Préparation de l'anguille et du saumon
Commencez par nettoyer et préparer les filets d'anguille. Retirez la peau et les arêtes. Rincez les filets à l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en petits morceaux.
Ensuite, hachez finement le saumon fumé en morceaux de taille similaire à celle de l'anguille. Assurez-vous que le saumon est bien égoutté s'il est servi en saumure ou liquide.
Étape 2 : Mélange du tartare
Dans un saladier, mélangez les dés d'anguille et de saumon fumé. Ajoutez l'oignon rouge finement haché, les câpres, l'aneth frais et la ciboulette fraîche. Ces ingrédients apporteront un délicieux mélange de saveurs au tartare.
Étape 3 : Ajout de la vinaigrette
Dans un petit bol, fouettez le zeste et le jus de citron, l'huile d'olive vierge extra, le sel et le poivre. Cette vinaigrette apportera une touche acidulée et rafraîchissante au tartare.
Versez la vinaigrette sur le mélange d'anguille et de saumon. Mélangez délicatement le tout en veillant à ce que la vinaigrette enrobe uniformément tous les ingrédients. Veillez à ne pas trop mélanger pour préserver l'intégrité des morceaux de poisson.
Étape 4 : Refroidissement et service
Couvrez le bol d'un film plastique et placez le tartare au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cela permettra aux saveurs de se fondre et de rehausser le goût du plat.
Au moment de servir, sortez le tartare du réfrigérateur. Remuez-le rapidement pour répartir la sauce. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Pour servir, disposez le tartare d'anguille et de saumon fumé dans un plat de service ou des ramequins individuels. Garnissez d'aneth frais ou de ciboulette pour une présentation appétissante. Servez accompagné de tranches de baguette grillées ou de crackers, permettant à vos invités de déposer le tartare sur l'accompagnement de leur choix.
Savourez le tartare d'anguille et de saumon fumé en entrée légère et savoureuse ou pour accompagner un repas à base de fruits de mer. L'association de textures et de saveurs impressionnera vos convives et leur donnera envie d'en redemander !
Pour un résultat optimal, privilégiez les ingrédients frais et de qualité. Savourez ce délicieux tartare et savourez le goût unique de l'anguille et du saumon fumé !
