Vous trouverez ci-dessous un guide détaillé sur la façon de cuisiner Anguille et sauté de légumes. Cette recette allie les saveurs délicates de l'anguille à une variété de légumes colorés, créant un plat délicieux et nutritif, rapide et facile à préparer. C'est parti !
Ingrédients:
- 500 grammes de filets d'anguille
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce aux huîtres
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à soupe de vin de riz (facultatif)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 4 gousses d'ail hachées
- 1 oignon, émincé
- 1 carotte coupée en julienne
- 1 poivron rouge, coupé en fines tranches
- 1 poivron vert, finement tranché
- 1 tasse de fleurons de brocoli
- Sel et poivre au goût
- Coriandre fraîche ou oignons verts pour la garniture
Instructions:
1. Préparez l'anguille :
- Rincez les filets d'anguille sous l'eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Coupez l'anguille en morceaux de la taille d'une bouchée ou en fines tranches, selon votre préférence.
- Dans un bol, mélanger la sauce soja, la sauce aux huîtres, la fécule de maïs, le vin de riz (si vous en utilisez) et l'huile de sésame.
- Ajouter les morceaux d'anguille à la marinade et mélanger pour bien les enrober. Laisser mariner l'anguille au moins 10 minutes.
2. Chauffer la poêle :
- Chauffer un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez l’huile végétale et faites-la tourner pour enrober le fond de la poêle.
- Une fois l'huile chaude, ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
3. Faire sauter les légumes :
- Ajoutez l’oignon émincé, la carotte en julienne et les fleurons de brocoli dans la poêle.
- Faites sauter les légumes pendant environ 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir tout en conservant leur croquant.
- Ajoutez les poivrons finement émincés et poursuivez la cuisson pendant encore 2 minutes.
4. Cuire l'anguille :
- Poussez les légumes d'un côté de la poêle et ajoutez l'anguille marinée dans l'espace vide.
- Faire sauter l'anguille pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Elle doit devenir opaque et s'effilocher facilement à la fourchette.
- Mélangez délicatement l'anguille avec les légumes pour bien mélanger le tout.
5. Assaisonner et garnir :
- Assaisonnez le sauté avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Retirez la casserole du feu et transférez le sauté d’anguilles et de légumes dans un plat de service.
- Garnir de coriandre fraîche ou d'oignons verts pour plus de fraîcheur et d'arôme.
Conseils:
- Vous pouvez personnaliser la sélection de légumes selon vos préférences. Pensez à ajouter d'autres légumes comme des pois mange-tout, des champignons ou du maïs miniature.
- Si vous aimez les saveurs épicées, vous pouvez ajouter des piments tranchés ou un filet de sauce sriracha pendant le processus de sauté.
- Pour plus de texture et de croquant, vous pouvez saupoudrer quelques graines de sésame grillées ou des cacahuètes hachées sur le plat fini.
Il est important de ne pas trop cuire l'anguille pour éviter qu'elle ne durcisse. Surveillez le temps de cuisson et ajustez-le en fonction de l'épaisseur des filets.
- Servez immédiatement le sauté d'anguilles et de légumes avec du riz vapeur ou des nouilles pour un repas complet.
En conclusion, le sauté d'anguille et de légumes est un plat polyvalent et savoureux qui allie le goût délicat de l'anguille à des légumes savoureux et nutritifs. En suivant ce guide étape par étape, vous pourrez préparer un délicieux sauté en un rien de temps. Savourez ce délicieux plat pour un dîner rapide en semaine ou impressionnez vos invités avec ses couleurs vives et ses saveurs alléchantes.
