Vous trouverez ci-dessous un guide détaillé sur la façon de réaliser Anguille et le maki au concombre, un sushi populaire et délicieux. Cette recette allie la saveur délicate de l'anguille au croquant rafraîchissant du concombre, le tout enrobé de riz à sushi assaisonné et d'algues nori. C'est parti !
Ingrédients:
Pour le riz à sushi :
- 2 tasses de riz à sushi
- 2 1/4 tasses d'eau
- 1/4 tasse de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
Pour les rouleaux de maki :
- 4 feuilles d'algues nori
- 200 grammes de filets d'anguille cuits, coupés en fines lanières
- 1 gros concombre, coupé en julienne en longues et fines lanières
- Sauce soja pour tremper
- Wasabi et gingembre mariné (facultatif)
Équipement spécial :
- Tapis à sushi en bambou (makisu)
Instructions:
1. Préparez le riz à sushi :
- Rincez le riz à sushi à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
Dans une casserole, mélanger le riz rincé et l'eau. Couvrir et laisser reposer 30 minutes pour permettre au riz d'absorber un peu d'eau.
- Après 30 minutes, porter le riz à ébullition à feu moyen. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et tendre.
Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Faire chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes ou à feu doux jusqu'à dissolution complète du sucre et du sel.
Une fois le riz cuit, transférez-le dans un grand bol. Ajoutez progressivement le mélange de vinaigre au riz, en mélangeant délicatement avec une spatule en bois. Veillez à ne pas écraser le riz. Laissez-le refroidir à température ambiante.
2. Préparez les garnitures :
- Couper les filets d'anguille cuits en fines lanières. Réserver.
- Coupez le concombre en julienne, en fines lamelles. Réservez.
3. Assemblez les rouleaux de maki :
- Placez un tapis à sushi en bambou (makisu) sur une surface propre et plane.
- Posez une feuille d’algue nori sur le tapis en bambou, côté brillant vers le bas.
- Humidifiez vos mains avec de l'eau pour éviter que le riz ne colle. Prenez une poignée de riz à sushi et étalez-la uniformément sur le nori, en laissant une petite bordure sur le bord supérieur.
- Disposez quelques bandes d'anguille et de concombre le long du bord inférieur du nori, à environ 1 pouce du bord.
En vous servant de la natte de bambou comme guide, commencez à rouler le maki en serrant bien, en exerçant une légère pression pour fixer la garniture. Continuez à rouler jusqu'au bord supérieur du nori. Humidifiez le bord supérieur avec un peu d'eau pour sceller le rouleau.
- Répétez le processus avec les feuilles de nori, le riz et les garnitures restantes.
4. Trancher et servir :
- À l'aide d'un couteau bien aiguisé, humidifié avec de l'eau pour éviter qu'il ne colle, coupez chaque rouleau de sushi en morceaux de la taille d'une bouchée, environ 6 à 8 tranches par rouleau.
- Disposez les rouleaux de maki tranchés sur un plat de service ou un plateau à sushis.
- Servez les makis à l'anguille et au concombre avec de la sauce soja. Vous pouvez également les accompagner de wasabi et de gingembre mariné pour plus de saveur.
Conseils:
- Il est important d'utiliser du riz à sushi, aussi appelé riz à grains courts, pour la préparation des makis. Ce type de riz est collant à la cuisson, ce qui permet aux rouleaux de tenir ensemble.
- Pour faciliter et nettoyer le tranchage, essuyez le couteau avec un chiffon humide entre chaque coupe.
- Si vous préférez l'anguille chaude dans vos rouleaux de maki, vous pouvez chauffer doucement l'anguille tranchée dans une poêle ou au four avant d'assembler les rouleaux.
- N'hésitez pas à ajouter d'autres ingrédients tels que de l'avocat, des carottes ou du fromage à la crème pour personnaliser vos rouleaux de maki.
- Expérimentez différentes sauces ou garnitures, comme la sauce à l'anguille ou les graines de sésame, pour rehausser les saveurs et la présentation de vos rouleaux de maki.
En conclusion, le maki anguille-concombre est un sushi délicieux et satisfaisant qui allie le goût délicat de l'anguille au croquant rafraîchissant du concombre. Grâce à ce guide étape par étape, vous pourrez créer de magnifiques makis savoureux chez vous. Savourez le mariage des saveurs et des textures à chaque bouchée et impressionnez vos proches avec vos talents de sushi maison. Servez ces makis en accompagnement d'un plateau de sushis ou savourez-les comme en-cas léger et gourmand.
