Cuisson Anguille Les pâtes au pesto de basilic sont un plat délicieux et unique qui allie la saveur riche de l'anguille à la saveur intense du pesto de basilic. Cette recette vous guidera pas à pas dans la préparation de ce plat de pâtes appétissant. C'est parti !
Ingrédients:
- 2 anguilles fraîches
- 500 g de pâtes (des linguine ou des spaghettis fonctionnent bien)
- 1 tasse de feuilles de basilic frais
- 3 gousses d'ail
- 1/4 tasse de pignons de pin
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre au goût
Étape 1 : Préparation de l'anguille
Tout d'abord, il faut nettoyer et préparer l'anguille. Commencez par retirer la peau et la tête. Filetez les anguilles en coupant le long de la colonne vertébrale et en séparant la chair des arêtes. Rincez les filets d'anguille à l'eau froide pour éliminer les impuretés. Après rinçage, séchez les filets avec du papier absorbant.
Étape 2 : Cuisson de l'anguille
Ensuite, faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et ajoutez un peu d'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, déposez les filets d'anguille dans la poêle et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Attention à ne pas trop cuire l'anguille, car elle pourrait devenir dure. Retirez-la de la poêle et réservez-la.
Étape 3 : Cuisson des pâtes
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente, c'est-à-dire cuites mais encore fermes sous la dent. Égouttez les pâtes cuites en réservant un peu d'eau de cuisson.
Étape 4 : Préparation du pesto au basilic
Pendant que les pâtes cuisent, vous pouvez préparer le pesto au basilic. Dans un robot, mélangez les feuilles de basilic frais, les gousses d'ail, les pignons de pin, le parmesan râpé et une pincée de sel et de poivre. Mixez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Ajoutez progressivement l'huile d'olive tout en continuant de mixer, jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 5 : Mélanger l'anguille, les pâtes et le pesto
Remettez les pâtes égouttées dans la casserole. Ajoutez les filets d'anguille cuits et le pesto au basilic. Mélangez délicatement le tout en veillant à ce que les pâtes et l'anguille soient uniformément enrobées de pesto. Si les pâtes semblent sèches, vous pouvez ajouter un peu d'eau de cuisson pour les humidifier légèrement.
Étape 6 : Servir les pâtes au pesto d'anguille et de basilic
Répartissez les pâtes au pesto d'anguille et basilic dans des assiettes. Garnissez de feuilles de basilic frais et de parmesan râpé. Vous pouvez également arroser d'un filet d'huile d'olive si vous le souhaitez. Servez les pâtes immédiatement, encore chaudes, et savourez les saveurs uniques de ce plat !
En conclusion, préparer des pâtes à l'anguille et au pesto de basilic est une délicieuse aventure culinaire. La tendreté de l'anguille se marie parfaitement avec l'arôme du pesto de basilic, créant un plat à la fois copieux et savoureux. Essayez cette recette et impressionnez vos proches avec ce plat de pâtes extraordinaire !
