La civelle est en fait la forme blanche et transparente de l'anguille japonaise naissante, communément appelée anguille de ligne. Les anguilles passent par six stades de développement : œuf, leptocéphale, civelle, anguille jaune et anguille argentée.
La plus grande anguille adulte mesure 45 centimètres et pèse 1 600 grammes. D'où viennent les civelles ? Quelles sont leurs caractéristiques ? Regardons cela de plus près.
Les civelles se nourrissent dans la mer des Philippines, l'océan Pacifique, l'océan Indien, l'océan Atlantique, au nord jusqu'en Corée du Sud et au Japon, à l'ouest jusqu'en Afrique de l'Est, à l'est jusqu'aux îles Marquises dans l'océan Pacifique Sud, au sud jusqu'en Australie.
En Chine, répartition dans le cours inférieur du fleuve Yangtze et au sud du fleuve Qiantang, du fleuve Ling, de l'Oujiang, du Minjiang, du fleuve Jiulong, de Taïwan jusqu'au Guangdong, à l'île de Hainan et aux fleuves Guangxi.
Caractéristiques de la civelle
L'anguille japonaise est un poisson migrateur typique des rivières. Après sa maturité sexuelle, elle migre de l'amont vers l'aval, se rassemblant dans les estuaires et rejoignant la mer pour pondre ses œufs et se reproduire dans l'océan.
Les nouveau-nés prennent la forme de feuilles de saule transparentes, communément appelées anguilles de saule, qui flottent lentement vers le continent et deviennent des anguilles blanches, transparentes, en forme d'allumette, communément appelées anguilles de fil ou anguilles de verre, avant d'entrer dans les estuaires.
En décembre et janvier, de nombreux pêcheurs se rendent sur le rivage, près de l'embouchure du fleuve, pour attraper des civelles à la main ou au filet. Mais les civelles sont généralement capturées par les pêcheurs pour être vendues aux agriculteurs, et les larves d'anguilles sont plus chères.
C'est de là que vient la civelle. Son corps, semblable à du verre, si fin et transparent qu'on peut presque voir ses organes, est semblable à celui de la mer, ce qui lui permet de suivre facilement le courant lors de ses déplacements sur de longues distances.
