La palabra “Unagi” proviene del japonés y significa “anguila”, pero la mayoría de las veces, Unagi es ANGUILA a la parrilla, y hay dos tipos principales: kabayaki y shirayaki.
La anguila se ha convertido en una anguila especial en el vocabulario culinario internacional.
La palabra es muy conocida en la gastronomía mundial porque se refiere a un producto especial de la anguila. Es común en sushi, sopas, barbacoas y arroces.
El origen de la palabra "kabayaki": Los japoneses no comían la anguila directamente del vientre como hoy, sino que cortaban la anguila entera en secciones largas y luego las ensartaban con palos de bambú sobre un fuego de carbón.
La anguila asada a la parrilla en esta época se parece mucho a la espadaña, por eso se le da el prefijo "kabayaki".
Los dos miembros principales de la familia de las anguilas se conocen como anguilas de agua dulce y morenas, de las cuales la anguila de agua dulce es la anguila blanca.
El unagi kabayaki lo utilizan principalmente la anguila japonesa y la anguila americana, ambas anguilas de agua dulce.
La anguila kabayaki es rica en nutrientes, incluidas las vitaminas A, D, E, calcio, hierro, fósforo, sodio, potasio y otros minerales, así como ácidos grasos insaturados DHA/EPA.
Por eso el valor nutricional de la anguila es muy alto, también conocida como el oro blando del agua.
Alto valor nutricional combinado con el sabor dulce fresco y el sabor quemado de la anguila kabayaki.
Como resultado, la anguila kabayaki se ha convertido en un alimento de pescado popular en todo el mundo.
Actualmente, más de 50 países de todo el mundo han importado anguila kabayaki de China y la venden en restaurantes y supermercados locales. Es un producto muy apreciado por los consumidores locales.
El consumo en el mercado mundial también aumenta año tras año y tiene amplias perspectivas de mercado.
El envasado al vacío se utiliza principalmente en supermercados y en línea, se utiliza en la cocina casera, se calienta y se come directamente, para preparar arroz de anguila.
yoEl naked se utiliza en restaurantes para preparar arroz de anguila, sushi de anguila, etc., y se calienta para mejorar la eficiencia del restaurante.
yoLa anguila picada se utiliza para hacer sushi y rollos de anguila, según el Sun.
yoCompra la anguila en rodajas para restaurantes y supermercados, ya sea envasada al vacío o despiezada.
yoLos kebabs de anguila que se compran se pueden utilizar en restaurantes para crear una barbacoa.
En la actualidad, China es el mayor país de cría, procesamiento y exportación de anguilas del mundo.
La industria de la anguila de China ha formado una cadena industrial relativamente completa desde la plántula, la cría, la producción de alimentos, el procesamiento de la anguila asada y el comercio de exportación.
Las estadísticas aduaneras de China muestran que en los primeros tres trimestres de 2021, la exportación de productos de anguila de China mantuvo un crecimiento constante, con una exportación acumulada de 53.900 toneladas de productos de anguila, un 42,3% más interanual.
Las exportaciones ascendieron a 1.040 millones de dólares, un aumento del 46% interanual, principalmente a Japón, Corea del Sur, Estados Unidos y la Federación Rusa.
La industria de la anguila en China se ha convertido en una industria global, de cara al mercado de consumo global.
Al mismo tiempo, la anguila es un producto acuático competitivo exportado por China, con buenas perspectivas de desarrollo de mercado y rentabilidad. En los últimos años, su precio se ha mantenido generalmente estable y prometedor.
yoRemoje la bolsa de vacío en agua hirviendo durante 6 a 8 minutos, en lugar de cortarla para abrirla.
yoDe todos modos, cocine en agua: no corte la bolsa de vacío, cocine en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos y coma de todos modos.
yoHorno: Precalentar el horno, retirar la bolsa de vacío, descongelar la anguila de forma natural durante 10 minutos, asar la anguila a fuego medio-alto durante 3-5 minutos (se recomienda envolverla en papel de aluminio) y comer de inmediato.
