El arroz unagi, arroz con anguila o unadon, es un plato japonés popular y muy popular en todo el mundo. Aquí tienes una receta para preparar unadon (arroz con anguila).
Con una dulce salsa unagi casera caramelizada rociada sobre unagi perfectamente asado y arroz al vapor, este Unadon (arroz con anguila) hará que a cualquier entusiasta de la comida japonesa se le haga agua la boca.
El sushi unagi es un clásico en la mayoría de los restaurantes de sushi, pero ¿alguna vez has probado el arroz con anguila? Este clásico plato japonés se llama...Ballena Donburi (Enoki Donburi) oPeso del pollo (Peso del pollo), o quizás lo conozcas como arroz unagi.
Los japoneses tienen debilidad por el Unadon porque la satisfacción de comer una anguila a la parrilla sobre arroz caliente es inigualable. Ah, y el aroma de la dulce salsa de caramelo... eso solo me hace agua la boca.
¿Qué es Unadon (arroz con unagi y arroz con anguila)?
El arroz con anguila, también llamado unadon, es un plato japonés muy apreciado que consiste en arroz al vapor y anguila a la parrilla rebozada en salsa de soja dulce (llamada tare) y caramelizada; se cocina mejor asada sobre un fuego de carbón.
Cuando se sirve unagi a la parrilla en un tazón de arroz grande llamado donburi, lo llamamos Unadon (鰻丼), abreviatura de unagi donburi. Cuando el unagi se sirve en una elegante caja rectangular lacada con tapa, lo llamamos Unaju (鰻重) porque estas cajas se llaman jubako (Caja pesada).
En la región de Tokio, la anguila ensartada se asa primero sin la salsa y la llamamos Shirayaki (A la parrilla blanca) Luego se cuece el unagi al vapor, antes de sumergirlo en la salsa y asarlo nuevamente.
¿Cómo hacer arroz con anguila (Unadon) en casa?
ingredientes que necesitas
rodajas de anguila
Salsa de anguila: puedes comprar una botella de salsa de anguila.
arroz al vapor
Los cocineros caseros japoneses no compran anguilas vivas para cocinar en casa. Compran filetes de anguila precocidos y los recalientan antes de servir. En EE. UU., se puede comprar anguila a la parrilla envasada al vacío en un supermercado japonés o asiático o en esta tienda en línea.
En mis supermercados japoneses locales venden unagi importada de Japón (toda de la prefectura de Kagoshima) y suelen costar entre 30 y 40 dólares cada una (en comparación con las anguilas congeladas de otros países, que cuestan alrededor de 10 dólares cada una). Si encuentras unagi japonesa en tu mercado local, ¡te espera una verdadera delicia!
Descripción general: Pasos de cocción
Prepara la salsa de anguila casera (ver más abajo).
Ase los filetes de anguila y úntelos con la salsa de anguila justo antes de sacarlos.
Sirva el arroz en un tazón de arroz grande (donburi), unte con salsa y sirva los filetes de anguila encima.
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