Unadon, que significa "anguila a la parrilla", es un plato japonés popular. Es un plato sabroso que se sirve en un tazón grande lleno de arroz blanco al vapor y cubierto con filetes de anguila a la parrilla. Los filetes a la parrilla se preparan de forma similar al teriyaki, pero sobre carbón vegetal. A medida que se cocinan, los filetes de anguila se caramelizan.
Unagi kabayaki (unagi en japonés) es un delicioso plato a la parrilla que se sirve con arroz. Este pescado, cuyo nombre científico es Anguilla japonica, es un plato popular en Japón. Se suele servir con verduras. También existen variedades sin arroz, como el unagi kasago (un tipo de sashimi de atún).
Para preparar la salsa, puedes cocinar el unagi inmediatamente o refrigerarlo para usarlo más tarde. También puedes recalentar el kabayaki de unagi en una sartén. Asegúrate de voltear las anguilas con frecuencia mientras se cocina la salsa, ya que el pescado la absorberá al cocinarse. La salsa burbujea rápidamente, así que es importante volver a aplicarla con frecuencia.
Una vez cocido el unagi, colóquelo sobre una rejilla sobre una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Prepare la salsa mezclando media taza de salsa de soja con una cucharada de mirin y una cucharada de sake. Añada una pizca de fécula de patata si es necesario. Continúe cocinando a fuego lento hasta que espese y esté bien caliente. Si desea un unagi más picante, puede colocarlo en el asador para cocinarlo al punto deseado.
Si buscas un maridaje perfecto con tu kabayaki de unagi, prueba a maridarlo con un vino afrutado. Complementa cualquier plato con vinagre, así que prueba a maridarlo con un vino aromático. Un buen vino blanco realzará el sabor de la anguila. También puedes maridar el unagi con un vino tinto si te gustan los vinos afrutados. Puedes encontrar filetes de unagi en supermercados japoneses o asiáticos o comprarlos en línea.
El restaurante Hashimoto es un negocio familiar que abrió sus puertas en 1835. Está dirigido por un chef de sexta generación y se encuentra cerca del río Kanda. Se especializan en unagi kabayaki y venden umaki, kimoyaki y odenka dashi por tan solo 550 JPY. Al preparar unagi kabayaki, es importante elegir una buena tara y usarla correctamente.
Si alguna vez has comido unagi, sabes que es un manjar en Japón. Este pescado es rico en proteínas y tiene un contenido inusualmente alto de omega 3. También es una rica fuente de vitaminas A y D. Sin embargo, preparar este plato es todo un arte y requiere cierta destreza. Sigue leyendo para descubrir cómo preparar el don de unagi perfecto. Hay varias maneras de preparar unagi.
Para preparar el don de unagi, comience preparando la salsa de unagi. Para ello, coloque todos los ingredientes en una cacerola pequeña y llévela a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que espese un poco. Luego, coloque los trozos de unagi sobre la salsa y sirva con arroz. Espolvoree con pimienta Sansyo si lo desea. Sirva el plato caliente o frío.
Para preparar un don de unagi en casa, necesitarás algunos ingredientes. Necesitarás salsa de soja, azúcar, mirin, sake y algunos otros ingredientes. Una buena marca de salsa de unagi es Kikkoman Unagi Sushi Sauce. No contiene colorantes ni saborizantes artificiales y suele venderse en supermercados asiáticos. También puedes añadir fideos ramen y otras carnes para preparar un delicioso don de unagi.
Otro paso importante para preparar el don de unagi es preparar la salsa de anguila. Puedes comprar filetes de anguila en supermercados asiáticos. Estos filetes vienen envasados al vacío. Debes calentarlos en una parrilla. Después, coloca el unagi cocido en un plato con un tazón de arroz. Un chorrito de salsa le da un toque delicioso al plato.
La salsa también se llama Nitsume o Kabayaki. Suele ser una mezcla agridulce y salada de diversos ingredientes. La salsa unagi se suele servir con sushi. También se puede rociar con pollo a la barbacoa. Si prefiere el unagi un poco picante, puede añadir una pizca de mirin. De lo contrario, la salsa opacará el sabor del pescado.
Para disfrutar de la experiencia de sushi más auténtica, opte por el Unagi don unngi, que significa "anguila turbia" en japonés. Este pez creció en agua dulce, pero con el tiempo cambió su apariencia para adaptarse al mar. Es un pescado viscoso y resbaladizo que suele cortarse en mariposa o en filetes. Es muy apreciado por su sabor fresco y puede ser increíblemente graso. Sin embargo, la palabra "unagi" tiene connotaciones negativas.
Para este plato, se cocina unagi japonesa y se corta en rodajas. Luego, se sirve sobre arroz y cebollino. Para preparar la unagi, se utiliza arroz japonés de grano corto cocinado al vapor. Se puede sustituir el vinagre de arroz por azúcar y sal, pero el sabor es menos intenso. Para preparar la unagi, se hornea a baja temperatura durante unos diez o doce minutos. Se puede cortar en tiras finas, si se desea, y rociar con salsa de unagi y cebollino.
El nombre de este plato es una combinación de "unagi" y "donburi", una receta japonesa de anguila. Se necesitan diez minutos de preparación y cocción, más diez minutos para preparar y cocinar los filetes. Se añade un tercio de la salsa de unagi a la receta original, que rinde para dos filetes. Tradicionalmente, el unagi se consumía para combatir la fatiga causada por el calor y mejorar la resistencia.
La anguila es un pescado especial en Japón, y los cocineros especializados en anguilas tienen carreras propias. La mayoría de las anguilas se crían en libertad en granjas de anguilas. El proceso de cocción requiere una habilidad especial, llamada kabayaki. La carne resultante se deshace en la boca al masticarla, lo que le da un sabor único. El unagi don se suele servir con salsa de anguila marrón. Esta salsa tiene un sabor especial e inconfundible.
Otro lugar donde puedes probar unagi don es el restaurante Kawaei, ubicado cerca del puente Ishikiribashi. El segundo local a lo largo del río se llama "Kawaei". El Shinobi Don tiene una apariencia única, con unagi encima y debajo del arroz. El restaurante es muy popular entre los locales y lleva más de 70 años en activo. Si estás por la zona, prueba alguno de estos restaurantes para disfrutar de auténtica comida japonesa.
Si se te antoja un delicioso plato japonés, prueba el arroz Unagi don uangi. Este plato es muy popular entre los amantes del sushi y se puede preparar en casa con solo unos pocos ingredientes. Primero, prepara los filetes de unagi. Extiéndelos sobre una tabla y retira cualquier resto de tierra. Luego, prepara la salsa. Esta se compone de salsa de soja, mirin, azúcar y agua. Bate los ingredientes. Una vez que la salsa espese, viértela sobre el unagi. Decora con rodajas de aguacate y alga nori si lo deseas.
La preparación del unagi es bastante singular en comparación con la mayoría de los demás tipos de pescado. La mayoría se eviscera cortando la panza, pero esta anguila en particular se prepara mediante un método llamado ikejime. Este método consiste en insertar un clavo en el rombencéfalo de la anguila viva. De esta manera, se vuelve prácticamente inerte, impidiendo el uso de energía. Este método se utiliza para preservar el delicado sabor del unagi, que de otro modo se habría perdido con otros métodos. Además de ser un manjar delicado, la técnica también preserva la capacidad del unagi para almacenar y procesar el trifosfato de adenosina.
Si quieres preparar el auténtico plato japonés, necesitas la salsa. El unagi donburi es un plato popular en los restaurantes japoneses y se prepara en menos de treinta minutos. Asegúrate de usar una salsa vegana para acompañar la anguila, que consiste en una mezcla agridulce de salsa de soja, mirin y azúcar. La salsa tare le da un sabor ácido, mientras que el azúcar le da un toque a caramelo.
En Japón, el unagi se cultiva en los ríos, donde desova la anguila. Este pez se alimenta tanto de agua dulce como salada. Se encuentra ampliamente disponible en mercados y supermercados y se cultiva de mayo a octubre. Se clasifica como un pez catádromo, lo que significa que pasa la mayor parte de su vida en agua dulce. Para hacerlo más interesante, los filetes de anguila se cubren con salsa de soja azucarada. El arroz también se cubre con una salsa tare hecha con bayas secas pulverizadas de sansho, una planta que no está emparentada con los pimientos.
