Puede haber escasez deanguila caballoeste verano
Durante el verano (土用丑日) (el período de 18 días antes del inicio de la primavera, el inicio del verano, el inicio del otoño y el inicio del invierno), las anguilas japonesas tienen una gran demanda. Es posible que este verano se observen indicios de escasez de anguilas kabayaki. Esto se debe a la escasez de crías de anguila para la cría. Según la Agencia de Pesca, entre noviembre de 2021 y finales de marzo de 2022, se liberaron 13,8 toneladas de crías de anguila en estanques domésticos, un 18 % menos que en el mismo período del año anterior. En países como Japón, la captura se retrasó este año.
La mayoría de las anguilas que se venden en Japón son de piscifactoría. De invierno a primavera, las crías de anguila, capturadas tanto en Japón como en el extranjero, se crían en estanques y se comercializan después del verano. Entre 2020 y 2021, toda Asia Oriental registró una cosecha excepcional de anguilas en los últimos años. Con más de 10 toneladas de pescado capturado en Japón, los productos derivados de la anguila son fáciles de conseguir. Para 2022, las fechas de captura se retrasaron y el crecimiento de las capturas fue bajo.
La compañía declaró: «Este año me siento con un mes de retraso». Se ha señalado que, debido a la escasez de precipitaciones, las anguilas jóvenes no han podido nadar hasta las orillas ni los ríos, lo que dificulta su captura. Dado que el precio de las anguilas jóvenes sigue siendo más alto que en años anteriores debido a la escasez de oferta y demanda, «los productores nacionales de pescado parecen estar restringiendo la compra de anguilas jóvenes», declaró Joji Moriyama, presidente de la Asociación Japonesa de Importadores de Anguilas.
En Japón, la temporada de pesca suele ser de noviembre a abril, y la captura aumenta rápidamente en la segunda mitad del año. Sin embargo, los acuicultores retrasaron el inicio de la cría para que coincidiera con la demanda estival, lo que también parece haber generado una fuerte demanda de crías de anguila.
Los agricultores de la prefectura de Aichi comentaron: «Tenemos poca inversión en los estanques, por lo que no tenemos certeza sobre el verano. No nos queda otra que afrontar la situación con las poblaciones de anguilas criadas entre 2020 y 2021. Hay una fuerte demanda de anguila kabayaki como obsequio de algunos gobiernos locales para pagar los impuestos locales». «Si la captura sigue siendo baja después del año que viene, será muy difícil».
El mercado deAnguila kabayaki japonesaEl precio está mostrando señales de aumento, anticipando la escasez de este verano. Según los mayoristas de pescado del mercado de Tojoo en Tokio, el precio al por mayor de la anguila kabayaki japonesa era de entre 8.500 y 9.000 yenes por kilogramo en abril, unos 800 yenes más que en 2021.
Un funcionario de un mayorista dijo: Hemos recibido consultas de los minoristas, pero no podemos satisfacer más demanda.
El precio mayorista de anguila kabayaki china que vende un importador de anguilas es de 3.900 yenes/kg, casi un 40 por ciento más alto que hace un año.
Moriyama afirmó: «Dado que se prevé una baja oferta de anguilas japonesas, las plantas procesadoras de anguilas chinas también están fortaleciéndose. Es probable que los precios de los productos japoneses y chinos sigan subiendo durante la temporada alta de demanda estival en Japón».
Con el aumento de los precios internacionales del crudo este año, el costo de calentar los estanques de peces y envasar las anguilas en bolsas de vacío también está en aumento. Se prevé un verano difícil tanto para los agricultores como para los consumidores.
