El amor de Japón por el unagi ha sido un secreto a voces en el ámbito gastronómico, y el arroz con unagi sólo se sirve en la mesa de los japoneses comunes cuando se entretiene a invitados VIP.
Por lo tanto, en esta cultura gastronómica, el arroz unagi se ha convertido en el símbolo de la alta cocina para los japoneses. El arroz unagi solo se consume con personas importantes e invitados.
Esto no se debe sólo a que el arroz unagi japonés es relativamente caro, sino también porque el arroz unagi japonés, que está bien preparado y elaborado con ingredientes exquisitos, es un auténtico plato noble.
Un simple arroz unagi es todo menos sencillo. Además de la cuidadosa selección de ingredientes, existe un control estricto del método de cocción, lo que da como resultado la comida en la mesa.
Por lo tanto, en Japón, el arroz unagi es la auténtica alta cocina. Comer arroz unagi no solo es un gasto para el bolsillo, sino también para el paladar.
El sashimi es una comida tradicional japonesa y uno de los platos japoneses más famosos. Consiste en cortar pescado (principalmente pescado de mar), calamares, camarones, pulpo, erizo de mar, cangrejo, mariscos y otras carnes en rodajas, tiras, trozos y otras formas con cuchillos especiales. Se come crudo con barro de rábano picante, salsa de soja y otros condimentos.
En japonés, sashimi se escribe sashimi en chino, y generalmente se le llama así en chino, ya que se elabora principalmente con pescado marino, mientras que el sashimi incluye todo tipo de carne cruda, como el de muslo de pollo, el de caballo y el de res. Antes de la invención del refrigerador a principios del siglo XX, era poco común consumirlo por razones de conservación y solo era popular en las zonas costeras.
El natto, soja fermentada por bacterias del natto, es un alimento saludable muy común en Japón. Actualmente, su importancia es ampliamente reconocida en todo el mundo, especialmente en el sudeste asiático, y muchas personas lo consumen. El natto, elaborado con productos para la salud y agentes biológicos, goza de una amplia aceptación.
Los fideos soba hele (en japonés: soば soba o trigo sarraceno cortado り sobagiri) son un plato japonés similar al hele chino: harina de trigo sarraceno, agua y masa prensada hasta formar fideos finos que se cocinan para consumir. Se mezclan siete harinas de trigo sarraceno y tres de trigo, lo que se conoce como "trigo sarraceno de siete cortes" (el significado de "siete cortes" en japonés es "siete cortes"). Su sabor es más suave y tierno, mientras que los fideos de trigo sarraceno, llamados "trigo sarraceno de diez cortes" o "trigo sarraceno crudo", tienen un aroma intenso.
Al comer con todo tipo de condimentos, como fideos de sopa caliente, se pueden comer con rodajas de pescado a la leña, algas marinas, salsa de soja, sake y otras sopas vertidas y cebolletas, polvo de siete sabores, fideos fríos o fideos mixtos, con una salsa más espesa que para comer caliente, con cebolletas, pasta de wasabi, huevos de codorniz crudos, seda de alga, etc. También se puede servir con muchos platos diferentes, como tempura, tofu frito en salsa marrón, huevos crudos, puré de rábano, etc. También hay rollos de alga especiales, fideos de trigo sarraceno al curry y otros sabores diferentes de comida.
El sushi es una de las comidas tradicionales favoritas de Japón. Sus ingredientes principales son arroz frío aderezado con vinagre (arroz con vinagre, para abreviar), con pescado, mariscos, verduras o huevos. Es muy sabroso y popular entre los japoneses.
Hoy en día, el sushi en Japón se elabora y vende principalmente en restaurantes especializados. En el restaurante, el chef, vestido con ropa blanca, pela pescado fresco y otros ingredientes de calidad, según las necesidades del cliente, en rodajas del mismo grosor que los trozos de arroz. Gracias a los diferentes colores de la carne cruda de todo tipo de pescado y camarones, el sushi es colorido y muy atractivo.
El arroz utilizado en la elaboración del sake es un factor clave para su calidad. En general, el arroz ideal debe cumplir con las siguientes características: [grano grande], [menor proteína y grasa], [gran corazón] y [buena absorción de agua]. Por ejemplo, el brocado Yamada, el brocado de montaña, etc., son arroces para vino muy famosos. La calidad del agua es el mejor ejemplo del Gong Shui. El agua Miyomiya es la abreviatura de agua Nishinomiya, que solo se encuentra en la zona de Nishinomiya en Japón.
En comparación con otras aguas utilizadas para elaborar vino, el agua de palacio contiene una gran cantidad de fósforo y potasio, indispensables para la fermentación, y su bajo contenido de hierro y materia orgánica, que la perjudican, es el agua dura ideal para la elaboración de vino y se encuentra entre las 100 mejores aguas de Japón. Por lo tanto, para tener una botella de sake excelente, es fundamental contar con buena agua y buen arroz, y este es el secreto del sake japonés.
Tempura
La tempura es un alimento frito de la cocina japonesa. Se prepara con harina, huevos y agua. Pescado fresco, camarones y verduras de temporada se envuelven en harina y se fríen en aceite hasta dorarse. No se trata de un plato específico, sino de un término general para la comida frita. Entre los tipos específicos se incluyen la tempura de verduras, la tempura de mariscos, la tempura mixta, etc.
Fideos udon
Los fideos udon son uno de los más característicos de Japón, y los fideos de trigo sarraceno y de té verde, tres de los fideos más populares de Japón, son protagonistas indispensables de la gastronomía japonesa. Los fideos udon se elaboran con agua salada para que la masa forme gluten rápidamente.
La masa se enrolla formando un pastel grande, que se dobla uno sobre otro y se corta en fideos con un cuchillo. Su textura es entre la de los fideos rebanados y la de los fideos de arroz, suave, y al combinarse con una sopa bien preparada, se convierte en un delicioso plato de fideos. Son fideos blancos gruesos (de 4 a 6 mm de diámetro) que se elaboran mezclando sal, agua y harina. Se pueden añadir a la sopa caliente en invierno y a la fría en verano. Los fideos udon fríos se pueden mojar en una salsa espesa llamada salsa de fideos.
