Al vaporAnguilaLa anguila al vapor con jengibre y cebollín es un clásico plato chino que realza el delicado sabor y la tierna textura de la anguila. Esta sencilla pero sabrosa receta realza el dulzor natural de la anguila, a la vez que le aporta las cualidades aromáticas del jengibre y el cebollín. En este artículo, te guiaremos paso a paso en el proceso de preparación y cocción de anguila al vapor con jengibre y cebollín, permitiéndote recrear este delicioso plato en tu propia cocina.
Parte 1: Selección de anguila fresca
Elegir anguila fresca es crucial para garantizar el mejor sabor y calidad para su plato de anguila al vapor. Busque anguilas vivas en su mercado local de mariscos o supermercado asiático. Elija anguilas vivas, carnosas y con piel brillante. Asegúrese de que sus ojos estén limpios y que no presenten signos de decoloración ni olores desagradables. Si no dispone de anguilas vivas, también puede usar anguila congelada, pero asegúrese de que esté bien descongelada antes de cocinarla.
Parte 2: Ingredientes y preparación
Para preparar este plato de anguila al vapor, reúna los siguientes ingredientes:
- 2 anguilas medianas
- 2 pulgadas de jengibre fresco, pelado y cortado en juliana
- 3-4 cebolletas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 1 cucharada de vino Shaoxing o jerez seco
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- Sal, al gusto
Parte 3: Limpieza y preparación de la anguila
Limpiar y preparar la anguila correctamente es fundamental para eliminar cualquier impureza y garantizar una experiencia gastronómica placentera. Siga estos pasos:
1. Enjuague bien las anguilas vivas con agua fría corriente. Sujételas firmemente y, con un cuchillo, retire la cabeza y la cola.
2. Haga un corte superficial a lo largo del vientre de la anguila y retire con cuidado las vísceras. Enjuáguela de nuevo para eliminar cualquier resto de sangre o impurezas.
3. Seque las anguilas con toallas de papel, asegurándose de que estén completamente secas antes de condimentarlas.
4. Corte las anguilas en trozos pequeños, de unos 7-10 cm de largo. Esto permitirá que se cocinen uniformemente y sea más fácil servirlas.
Parte 4: Cocinar la anguila al vapor
Ahora, pasemos al proceso de cocción:
1. Coloque los trozos de anguila en una fuente resistente al calor o una vaporera. Asegúrese de dejar espacio entre cada trozo para que se cocinen uniformemente.
2. Espolvorea el jengibre cortado en juliana uniformemente sobre los trozos de anguila. El jengibre le aportará su sabor aromático a la anguila, complementando su dulzor natural.
3. Coloque el plato o la vaporera con la anguila y el jengibre sobre una olla o wok con agua hirviendo. Asegúrese de que el agua no toque la anguila durante la cocción.
4. Tape bien la olla o el wok para retener el vapor. Deje que la anguila se cocine al vapor durante unos 8-10 minutos, o hasta que esté bien cocida y tierna.
Parte 5: Toques finales
Una vez que la anguila esté cocida al vapor a la perfección, es hora de agregar los toques finales:
1. Retire la anguila al vapor del fuego y vierta con cuidado el exceso de líquido que se haya acumulado en el plato.
2. En una cacerola pequeña, caliente a fuego lento la salsa de soja ligera, el vino Shaoxing o el jerez seco, el aceite de sésamo y una pizca de sal. Remueva suavemente hasta que la mezcla esté bien integrada y caliente.
3. Rocíe la salsa uniformemente sobre la anguila al vapor y el jengibre. La salsa realzará aún más los sabores del plato y unificará todo.
4. Esparce los trozos de cebolleta sobre la anguila, añadiendo un elemento fresco y vibrante al plato.
Parte 6: Servir la anguila al vapor
Una vez que la anguila al vapor con jengibre y cebolletas esté completamente preparada, es hora de disfrutar de este delicioso plato:
- Sirva la anguila al vapor inmediatamente como plato principal o parte de una comida de varios platos.
- Acompáñelo con arroz al vapor para absorber la sabrosa salsa y equilibrar la riqueza de la anguila.
- Decore con jengibre cortado en juliana adicional y cebolletas picadas para mayor frescura y atractivo visual.
- Para darle un toque extra de picante, puedes servir la anguila con una guarnición de aceite de chile o salsa de soja infusionada con chiles rojos picados.
La anguila al vapor con jengibre y cebollín es un plato maravilloso que realza los delicados sabores de la anguila, a la vez que incorpora las cualidades aromáticas del jengibre y la frescura del cebollín. Siguiendo los pasos de este artículo, podrás recrear esta clásica receta china en tu propia cocina. Tanto si te gusta la anguila como si buscas probar algo nuevo, este sencillo pero sabroso plato sin duda impresionará a familiares y amigos con su exquisito sabor y elegante presentación.
