Cocinar Anguila y gratinado de patatas, siga estas instrucciones paso a paso:
Ingredientes:
Filetes de anguila: Busque filetes de anguila frescos en su mercado local de mariscos o supermercado. Elija filetes con piel brillante y translúcida, y carne firme. Procure consumir alrededor de 225 gramos (8 onzas) de filetes de anguila.
Papas: Seleccione papas con almidón, como las Russet o las Yukon Gold, para el gratinado. Necesitará de 2 a 3 papas grandes, peladas y cortadas en rodajas finas.
- Cebolla: Picar finamente una cebolla pequeña para darle sabor al gratinado.
- Ajo: Picar uno o dos dientes de ajo para infundirle al gratinado su sabor distintivo.
- Crema espesa: use aproximadamente 1 taza de crema espesa para agregar riqueza y cremosidad al gratinado.
- Queso: Ralle aproximadamente 1 taza de queso, como gruyere o parmesano, para espolvorear sobre el gratinado.
- Mantequilla: Use mantequilla para engrasar la fuente para hornear y agregarle riqueza al plato.
- Sal y pimienta: Sazona el gratinado con sal y pimienta al gusto de tu pareja.
Ahora, pongámonos a cocinar:
1. Preparación de la anguila:
- Enjuague los filetes de anguila bajo agua fría corriente y séquelos con toallas de papel.
Corta la anguila en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. Puedes cortarla en tiras finas o en cubos.
2. Preparación de las patatas y las cebollas:
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas. Puedes usar una mandolina para obtener rodajas uniformes.
- Picar finamente la cebolla y picar el ajo.
3. Precalentar el horno:
- Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
4. Saltear la anguila, la cebolla y el ajo:
- Calienta una cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio.
- Añade la cebolla picada y el ajo picado a la sartén y saltea hasta que estén fragantes y ligeramente caramelizados.
Añade los trozos de anguila a la sartén y cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados. Retira la sartén del fuego y reserva.
5. Montaje del gratinado:
- Engrasa un molde para horno con mantequilla para evitar que se pegue.
- Colocar una capa de patatas cortadas en rodajas en el fondo del plato.
- Repartir la mitad de la anguila salteada, la cebolla y el ajo uniformemente sobre las patatas.
- Repetir con otra capa de patatas y la mezcla de anguila restante.
- Terminar con una última capa de patatas encima.
6. Verter la nata y condimentar:
- En una cacerola aparte, calienta la crema espesa hasta que esté caliente pero sin llegar a hervir.
- Sazona la crema con sal y pimienta a tu gusto.
- Vierta la crema sazonada sobre las papas en la fuente para hornear. La crema debe cubrir aproximadamente tres cuartos de los lados de la fuente. Si es necesario, añada más crema.
7. Hornear el gratinado:
- Cubrir la fuente de horno con papel aluminio y colocarla en el horno precalentado.
- Hornee durante unos 40 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
- Retire el papel aluminio y espolvoree el queso rallado uniformemente sobre la parte superior del gratinado.
- Regrese el plato al horno y hornee durante 10 minutos más, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
8. Cómo servir el gratinado de anguila y patatas:
- Retirar el gratinado del horno y dejar enfriar unos minutos antes de servir.
- Cortar el gratinado en porciones y servirlo todavía caliente.
- Disfrute de la combinación cremosa y sabrosa de anguila, patatas, cebollas, ajo y queso derretido.
El gratinado de anguila y papa es un plato delicioso y reconfortante que combina el rico sabor de la anguila con la cremosa textura de la papa. La cebolla y el ajo salteados le aportan un sabor intenso, mientras que el queso derretido crea una corteza dorada y crujiente. Este gratinado es un plato principal espectacular o una guarnición exquisita.
Recuerda manipular la anguila con cuidado y cocinarla bien. El gratinado se puede servir solo o acompañado de una ensalada fresca o verduras al vapor para una comida completa. ¡Disfruta de la deliciosa combinación de anguila y patatas con esta deliciosa receta de gratinado de anguila y patatas!
