Si buscas una receta nueva y emocionante, ¿por qué no probar el pastel de anguila? Este clásico plato inglés puede que ya no sea tan popular como antes, pero sigue siendo una opción deliciosa y única para los amantes del marisco y quienes buscan probar la cocina tradicional inglesa. En este artículo, te guiaremos paso a paso para preparar un plato exquisito.AnguilaUn pastel que te dejará con ganas de más.
Qué esAnguila¿En?
El pastel de anguila es un plato salado que lleva carne de anguila cocinada en una masa de hojaldre. Este tipo de pastel ha sido un plato básico en Inglaterra desde el siglo XVI. Era especialmente popular en el East End de Londres, donde se pescaban anguilas en el río Támesis. Existen muchas variantes de la receta, y algunas personas incluso añaden otros ingredientes como patatas o zanahorias al relleno. Sin embargo, en este artículo, nos ceñiremos a la versión clásica del pastel de anguila.
Seleccionar los ingredientes adecuados
El primer paso para preparar un delicioso pastel de anguila es seleccionar los ingredientes adecuados. Al comprar anguila, busca una fresca con ojos claros, piel resbaladiza y brillante, y carne firme. Si no encuentras anguila fresca, la anguila congelada también es una buena opción. Además, necesitarás hojaldre, mantequilla, cebolla, harina, caldo de pescado y algunos condimentos como sal, pimienta y nuez moscada.
Preparando la anguila
Una vez que tengas los ingredientes, prepara la anguila. Comienza por limpiarla bien con agua fría. Corta la cabeza, la cola y las aletas, antes de retirar la piel y las espinas. Al deshuesar la carne, asegúrate de no desmenuzarla demasiado. Debes cortar la anguila en trozos grandes para el relleno.
Preparando el relleno
Después de preparar la anguila, puedes empezar a preparar el relleno. Comienza derritiendo un poco de mantequilla en una sartén a fuego medio. Agrega cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida. Después, espolvorea un poco de harina sobre la cebolla y remueve durante unos minutos para crear un roux. Incorpora lentamente el caldo de pescado, removiendo constantemente hasta que espese. Luego, agrega la carne de anguila a la sartén, sazona con sal, pimienta y nuez moscada, y deja que todo se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Elaboración de la masa
Mientras se cocina el relleno, es hora de preparar la masa. Comienza extendiendo la masa de hojaldre sobre una superficie enharinada hasta obtener el tamaño deseado. La masa debe ser lo suficientemente grande como para envolver el relleno de anguila, con un poco de masa sobrante. Una vez extendida, córtala por la mitad. Usa una mitad para forrar el fondo de la fuente, dejando un poco de masa que sobresalga por los bordes. Pincha el fondo de la base de hojaldre con un tenedor y añade el relleno de anguila.
Cubriendo el relleno de anguila
A continuación, usa la otra mitad de la masa para crear la tapa del pastel de anguila. Coloca la masa sobre el relleno y presiona los bordes de las dos mitades para sellarlas. Usa un cuchillo afilado para cortar el exceso de masa del borde del molde. Con un tenedor, presiona el borde del pastel para crear un patrón decorativo. También puedes pintar la parte superior de la masa con huevo batido para crear una corteza brillante y dorada.
Horneando el pastel de anguila
Ahora que el pastel está listo, es hora de hornearlo. Precalienta el horno a 200 °C y coloca el pastel de anguila dentro. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Pincha el centro del pastel con un cuchillo para asegurarte de que la anguila esté bien cocida. Si aún no está cocida, puedes volver a meter el pastel en el horno un poco más.
Sirviendo el pastel
Una vez listo el pastel de anguila, sáquelo del horno y déjelo reposar unos minutos antes de servir. Puede servirlo caliente o frío, al gusto. El pastel de anguila combina muy bien con puré de papas o verduras asadas. Para darle un toque especial, rocíe un poco de salsa espesa por encima o espolvoree hierbas frescas como perejil o tomillo.
El pastel de anguila puede no ser tan popular como otros platos ingleses, pero es una receta clásica que vale la pena probar. Con carne fresca de anguila, una masa cremosa y deliciosos condimentos, este plato es una opción única y sabrosa para los amantes del marisco. Siguiendo los pasos anteriores, puedes preparar fácilmente un pastel de anguila que impresionará a tus invitados y los dejará con ganas de más. No dudes en experimentar con diferentes ingredientes, especias o rellenos para crear tu propia versión de este icónico plato inglés.
