CocinarAnguilaSopa de miso, un plato japonés sabroso y nutritivo que combina el rico sabor de la anguila con el umami del miso. Siga los pasos a continuación. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción puede variar según el tamaño y el grosor de los filetes de anguila.
Ingredientes:
- 2 filetes de anguila
- 4 tazas de caldo dashi
- 3 cucharadas de pasta de miso (preferiblemente miso blanco o rojo)
- 1 taza de champiñones en rodajas (shiitake, enoki o el de su elección)
- 1 taza de tofu cortado en cubitos
- 1 taza de cebollas verdes picadas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz dulce japonés)
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 2 cucharaditas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Preparación de la anguila
Si compró anguila fresca, límpiela y destripe antes de cocinarla. Retire la cabeza y las aletas si es necesario.
- Enjuague los filetes de anguila con agua fría y séquelos con toallas de papel.
- Cortar los filetes de anguila en trozos del tamaño de un bocado y condimentar con sal y pimienta.
Paso 2: Preparación de la base de sopa
- En una olla calienta el aceite vegetal a fuego medio.
- Añade el jengibre rallado y saltea durante un minuto hasta que desprenda un aroma fragante.
- Vierta el caldo dashi y déjelo hervir a fuego lento.
Paso 3: Cocinar la anguila
- En una sartén aparte, calienta el aceite vegetal a fuego medio-alto.
- Cocine los filetes de anguila durante unos 2-3 minutos por cada lado hasta que estén bien cocidos y la piel quede crujiente.
- Retire los filetes de anguila de la sartén y resérvelos.
Paso 4: Agregar los ingredientes
- Añade los champiñones y el tofu al caldo dashi hirviendo.
- Déjalas cocer durante unos 3-5 minutos hasta que estén tiernas.
- En un tazón pequeño, disuelva la pasta de miso con un cucharón de caldo dashi caliente de la olla.
- Añade gradualmente la mezcla de pasta de miso a la olla mientras revuelves suavemente.
- Tenga cuidado de no hervir la sopa después de agregar el miso, ya que puede reducir su sabor.
Paso 5: Sazonar y servir
-Agregue nuevamente los filetes de anguila cocidos a la olla.
- Incorpora la salsa de soja y el mirin para realzar los sabores.
- Pruebe la sopa y ajuste el condimento con sal o más miso si lo desea.
- Sirva la sopa en tazones individuales y adorne con cebollas verdes picadas.
La sopa de miso con anguila se disfruta caliente y al instante. Combina a la perfección con arroz al vapor y una guarnición de verduras encurtidas para una comida japonesa completa. La combinación de la tierna anguila, el sabroso caldo dashi y el miso, repleto de umami, crea un plato delicioso y reconfortante que sin duda deleitará tu paladar.
