Las anguilas hasta ahora no han podidoreproducción artificialA gran escala, la cría de anguilas depende principalmente de la pesca de plántulas silvestres, y el largo ciclo entre el desove, la pesca y el cultivo también limita la producción de anguilas.
El término anguila se refiere al nombre general de una especie dentro de la clasificación de anguila, un pez que se encuentra en la confluencia de agua salada y dulce durante su producción. Existen cerca de 20 especies de anguila en el mundo, que reciben su nombre principalmente de regiones, entre ellasanguila japonesa,Anguila indonesia, anguila africana, anguila europea y anguila australiana, entre las que el cultivo de la anguila japonesa y la anguila europea es relativamente amplio. La anguila posee un alto valor nutricional y un bajo contenido de colesterol, lo cual beneficia la salud cardiovascular y cerebrovascular. Por lo tanto, es muy apreciada por los consumidores y promueve el desarrollo de la industria de la cría de anguilas.
El cultivo de anguilas en China comenzó en la década de 1970 y se ha mantenido durante aproximadamente 50 años. Los métodos de cultivo incluyen principalmente el cultivo a cielo abierto en aguas estancadas, el cultivo en invernaderos en aguas estancadas y el cultivo en aguas templadas. Actualmente, el cultivo a cielo abierto en aguas estancadas se utiliza principalmente en China. La producción de anguilas está limitada por el largo ciclo entre el desove, la pesca y el cultivo.
La cantidad de crías de anguila capturadas se ve afectada por numerosos factores externos, por lo que su valor fluctúa considerablemente. En 2020, la cantidad de crías de anguila en Asia Oriental fue alta, superando las 80 toneladas, pero en 2021, se situó en torno a las 500.000 toneladas. Según el análisis de la estructura de la captura de crías de anguila en Asia Oriental en 2021, la mayor cantidad de crías de anguila se registró en China continental, representando aproximadamente el 68%.
El cultivo de anguilas en China se concentra principalmente en Fujian y Guangdong, con razas de anguilas europeas y americanas en Fujian y razas de anguilas japonesas en Guangdong, según un estudio de viabilidad sobre el mercado de cultivo de anguilas en China de 2022 a 2026 publicado por New World. En cuanto a las ventas, las anguilas vivas se venden principalmente en Guangdong, mientras que las anguilas a la parrilla se venden en Fujian. Las anguilas chinas se exportan principalmente en forma de anguila a la parrilla y anguila viva, siendo las exportaciones de anguila a la parrilla relativamente altas, representando alrededor del 85% de las exportaciones nacionales de anguila en 2020. Las exportaciones de anguila de China totalizaron aproximadamente 55.000 toneladas en 2020.
Las exportaciones chinas de anguila a Japón ascendieron a 27.000 toneladas en 2020, lo que representa el 49% del volumen total de exportación. En cuanto a las provincias exportadoras, la provincia de Fujian fue la principal exportadora de anguilas, con el 53% del total, seguida de Guangdong. La provincia de Fujian es la principal base de cría de anguilas en China, con mayor número de especies y mayor producción.
Los analistas de la industria de Siworld afirmaron que las plántulas de anguila se recolectan principalmente en estado silvestre y no se han criado artificialmente, lo que limita la producción. Para garantizar la producción nacional de anguila, la industria debe fomentar el desarrollo de más plántulas y mejorar la gestión de su pesca para evitar la sobrepesca. A nivel mundial, la producción nacional de anguila es relativamente alta y se exporta principalmente a Japón, principalmente en forma de anguila asada, donde la provincia de Fujian es la principal zona de cría y exportación de anguila doméstica.
