Cocinando Anguila La pasta con pesto de albahaca es un plato delicioso y único que combina el rico sabor de la anguila con el vibrante sabor del pesto de albahaca. Esta receta te guiará paso a paso en la preparación de este delicioso plato de pasta. ¡Comencemos!
Ingredientes:
- 2 anguilas frescas
- 500 g de pasta (lingüines o espaguetis funcionan bien)
- 1 taza de hojas de albahaca fresca
- 3 dientes de ajo
- 1/4 taza de piñones
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Paso 1: Preparación de la anguila
Primero, limpia y prepara la anguila. Empieza por quitarle la piel y la cabeza. Filetea la anguila cortando a lo largo de la espina dorsal y separando la carne de las espinas. Enjuaga la anguila fileteada con agua fría para eliminar cualquier impureza. Después de enjuagar, seca los filetes con papel absorbente.
Paso 2: Cocinar la anguila
A continuación, calienta una sartén grande a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva. Una vez caliente, coloca los filetes de anguila en la sartén y cocínalos de 3 a 4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, ya que pueden endurecerse. Retira la anguila cocida de la sartén y resérvala.
Paso 3: Cocinar la pasta
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, es decir, cocida pero firme al morder. Escurre la pasta cocida, reservando un poco del agua de cocción.
Paso 4: Preparación del pesto de albahaca
Mientras se cocina la pasta, puedes preparar el pesto de albahaca. En un procesador de alimentos, mezcla las hojas de albahaca fresca, los dientes de ajo, los piñones, el queso parmesano rallado y una pizca de sal y pimienta. Tritura los ingredientes hasta que estén finamente picados. Agrega poco a poco el aceite de oliva sin dejar de triturar, hasta que el pesto adquiera una consistencia suave.
Paso 5: Combinando la anguila, la pasta y el pesto
Devuelve la pasta escurrida a la olla. Agrega los filetes de anguila cocidos y el pesto de albahaca. Revuelve todo con cuidado, asegurándote de que la pasta y la anguila queden bien cubiertas con el pesto. Si la pasta parece seca, puedes añadir un poco del agua de cocción reservada para humedecerla un poco.
Paso 6: Servir la pasta con pesto de anguila y albahaca
Reparte la pasta con pesto de anguila y albahaca en los platos. Decora con hojas de albahaca fresca y queso parmesano rallado. Si lo deseas, puedes añadir un chorrito de aceite de oliva. ¡Sirve la pasta inmediatamente mientras aún esté caliente y disfruta de los sabores únicos de este plato!
En conclusión, preparar pasta con anguila y pesto de albahaca es una deliciosa aventura culinaria. La tierna anguila complementa a la perfección el aromático pesto de albahaca, creando un plato tan satisfactorio como sabroso. ¡Prueba esta receta e impresiona a tus amigos y familiares con este extraordinario plato de pasta!
