KochenKebab, ein traditionelles japanisches Gericht, das typischerweise aus gegrilltem oder gebratenem Aal und einer süß-pikanten Sauce zubereitet wird. Befolgen Sie die folgenden Schritte. Bitte beachten Sie, dass die Garzeit je nach Größe und Dicke der Aalfilets variieren kann.
Zutaten:
- 4 Aalfilets
- Salz
- Pflanzenöl (zum Grillen)
- Kabayaki-Sauce:
- 1/4 Tasse Sojasauce
- 2 Esslöffel Mirin (süßer Reiswein)
- 2 Esslöffel Sake (japanischer Reiswein)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Esslöffel Honig
Schritt 1: Den Aal vorbereiten
- Wenn Sie frischen Aal gekauft haben, ist es wichtig, ihn vor dem Kochen zu reinigen und auszunehmen. Entfernen Sie gegebenenfalls Kopf und Flossen.
- Die Aalfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Schneiden Sie die Haut jedes Filets diagonal ein, um ein attraktives Muster zu erzeugen und der Sauce zu helfen, in das Fleisch einzudringen.
- Beide Seiten der Filets leicht mit Salz bestreuen.
Schritt 2: Zubereitung der Kabayaki-Sauce
- Sojasauce, Mirin, Sake, Zucker und Honig in einem kleinen Topf vermischen.
- Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und rühren Sie, bis sich Zucker und Honig vollständig aufgelöst haben.
- Die Mischung zum Köcheln bringen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Schritt 3: Den Aal grillen
- Heizen Sie Ihren Grill oder Broiler auf mittlere bis hohe Hitze vor.
- Bestreichen Sie den Grillrost oder die Grillpfanne mit etwas Pflanzenöl, um ein Anhaften zu verhindern.
- Legen Sie die Aalfilets mit der Hautseite nach unten auf den erhitzten Grill oder die Grillpfanne.
- Auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten und gelegentlich mit der Kabayaki-Sauce begießen.
- Behalten Sie die Filets im Auge, damit sie nicht anbrennen. Passen Sie die Garzeit entsprechend an.
Schritt 4: Den Aal glasieren
- Nachdem Sie die Aalfilets von beiden Seiten gegrillt haben, bestreichen Sie sie großzügig mit der Kabayaki-Sauce.
- Die Filets wenden und auch die andere Seite bestreichen.
- Drehen und begießen Sie die Filets weiterhin alle paar Minuten, bis sie vollständig gegart und mit einer karamellisierten Glasur überzogen sind.
- Der Aal sollte durchgegart, aber immer noch zart und saftig sein.
Schritt 5: Kabayaki servieren
- Sobald der Aal vollständig gegart ist, nehmen Sie ihn vom Grill oder Broiler.
- Lassen Sie die Filets einige Minuten ruhen, bevor Sie sie in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Kabayaki-Aal auf einer Servierplatte oder einzelnen Tellern anrichten.
- Träufeln Sie die restliche Sauce über die Aalstücke, um ihnen zusätzlichen Geschmack und Glanz zu verleihen.
- Nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Sesamkörnern garnieren.
Kabayaki wird üblicherweise mit gedämpftem Reis, eingelegtem Gemüse oder einem einfachen Salat serviert. Genießen Sie dieses köstliche und traditionelle japanische Gericht!
