Kochen Aal und Kartoffelgratin, folgen Sie diesen Schritt-für-Schritt-Anweisungen:
Zutaten:
Aalfilets: Frische Aalfilets finden Sie auf Ihrem Fischmarkt oder im Supermarkt. Wählen Sie Filets mit glänzender, durchscheinender Haut und festem Fleisch. Sie sollten etwa 225 Gramm Aalfilets wiegen.
- Kartoffeln: Wählen Sie für das Gratin stärkehaltige Kartoffeln, wie zum Beispiel Russet oder Yukon Gold. Sie benötigen etwa 2 bis 3 große Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
- Zwiebel: Um dem Gratin Geschmack zu verleihen, hacken Sie eine kleine Zwiebel fein.
- Knoblauch: Hacken Sie eine oder zwei Knoblauchzehen klein, um dem Gratin sein besonderes Aroma zu verleihen.
- Schlagsahne: Verwenden Sie etwa 1 Tasse Schlagsahne, um dem Gratin Fülle und Cremigkeit zu verleihen.
- Käse: Reiben Sie etwa 1 Tasse Käse, beispielsweise Gruyère oder Parmesan, und streuen Sie ihn über das Gratin.
- Butter: Verwenden Sie Butter, um die Auflaufform einzufetten und dem Gericht mehr Fülle zu verleihen.
- Salz und Pfeffer: Würzen Sie den Gratin nach Ihren Geschmacksvorlieben mit Salz und Pfeffer.
Und jetzt fangen wir an zu kochen:
1. Zubereitung des Aals:
- Die Aalfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Den Aal in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. Sie können ihn in dünne Streifen schneiden oder in Würfel schneiden.
2. Kartoffeln und Zwiebeln zubereiten:
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Für gleichmäßige Scheiben können Sie einen Gemüsehobel verwenden.
- Die Zwiebel fein hacken und den Knoblauch zerkleinern.
3. Backofen vorheizen:
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor.
4. Aal, Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
- Erhitzen Sie einen Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und anbraten, bis sie duften und leicht karamellisiert sind.
- Die Aalstücke in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten braten, bis sie gar und leicht gebräunt sind. Die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
5. Gratin zusammenstellen:
- Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein, damit nichts kleben bleibt.
- Legen Sie eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Boden der Form.
- Die Hälfte des sautierten Aals, der Zwiebeln und des Knoblauchs gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen.
- Wiederholen Sie dies mit einer weiteren Schicht Kartoffeln und der restlichen Aalmischung.
- Zum Schluss eine letzte Schicht Kartoffeln darauflegen.
6. Sahne angießen und würzen:
- Erhitzen Sie die Sahne in einem separaten Topf, bis sie heiß ist, aber nicht kocht.
- Die Sahne nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die gewürzte Sahne über die Kartoffeln in der Auflaufform gießen. Die Sahne sollte etwa drei Viertel des Randes der Form bedecken. Bei Bedarf mehr Sahne hinzufügen.
7. Gratin backen:
- Die Auflaufform mit Folie abdecken und in den vorgeheizten Backofen stellen.
- Etwa 40 Minuten backen oder bis die Kartoffeln weich sind, wenn man mit einer Gabel hineinsticht.
- Folie entfernen und den geriebenen Käse gleichmäßig über das Gratin streuen.
- Stellen Sie die Form wieder in den Ofen und backen Sie sie weitere 10 Minuten oder bis der Käse goldbraun und sprudelnd ist.
8. Servieren des Aal-Kartoffel-Gratins:
- Den Gratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen.
- Gratin in Portionen schneiden und noch warm servieren.
- Genießen Sie die cremige und geschmackvolle Kombination aus Aal, Kartoffeln, Zwiebeln, Knoblauch und geschmolzenem Käse.
Aal-Kartoffel-Gratin ist ein köstliches und wohltuendes Gericht, das den intensiven Geschmack von Aal mit der cremigen Konsistenz von Kartoffeln verbindet. Die sautierten Zwiebeln und der Knoblauch verleihen dem Gericht einen intensiven Geschmack, während der geschmolzene Käse obendrauf eine goldbraune, knusprige Kruste bildet. Dieses Gratin eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder dekadente Beilage.
Denken Sie daran, Aal vorsichtig zu behandeln und gut durchzugaren. Das Gratin kann allein oder zusammen mit einem frischen Salat oder gedünstetem Gemüse serviert werden – eine ausgewogene Mahlzeit. Genießen Sie die köstliche Kombination aus Aal und Kartoffeln mit diesem köstlichen Aal-Kartoffel-Gratin!
