KochenAal Gebratene Vermicelli sind ein köstliches und sättigendes Gericht, das den feinen Geschmack von Aal mit der leichten, bissfesten Konsistenz von Fadennudeln verbindet. Dieses Pfannengericht ist schnell und einfach zubereitet und eignet sich perfekt für ein Abendessen unter der Woche oder wenn Sie Appetit auf etwas Leckeres haben, aber wenig Zeit haben. In dieser Anleitung erkläre ich Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie gebratene Aal-Vermicelli zubereiten.
Für die Zubereitung von gebratenen Aal-Fadennudeln benötigen Sie folgende Zutaten:
Aalfilets: Suchen Sie auf Ihrem Fischmarkt oder im Supermarkt nach frischen und hochwertigen Aalfilets. Die Filets sollten eine glänzende, durchscheinende Haut und ein festes Fleisch haben. Für vier Personen sollten Sie etwa 2-3 Aalfilets verwenden.
- Fadennudeln: Diese dünnen Reisnudeln sind in den meisten asiatischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Sie sollten vor der Verwendung in der Pfanne in warmem Wasser eingeweicht werden, bis sie weich und geschmeidig sind.
Gemüse: Sie können verschiedene Gemüsesorten verwenden, um Ihrem Pfannengericht Farbe, Geschmack und Nährstoffe zu verleihen. Gängige Optionen sind Paprika, Karotten, Zuckerschoten, Brokkoli, Pilze und Sojasprossen. Kombinieren Sie nach Belieben.
Knoblauch und Ingwer: Diese aromatischen Zutaten verleihen dem Pfannengericht Tiefe und Geschmack. Vor dem Kochen fein hacken oder zerkleinern.
Sojasauce: Diese salzige Würzmischung ist ein Grundnahrungsmittel der asiatischen Küche und verleiht Gerichten einen würzigen Umami-Geschmack. Verwenden Sie je nach Geschmack normale Sojasauce oder natriumarme Sojasauce.
- Austernsauce: Diese dicke und reichhaltige Sauce verleiht dem Pfannengericht einen süßen und herzhaften Geschmack. Austernsauce finden Sie in der asiatischen Abteilung Ihres Supermarktes.
- Sesamöl: Dieses duftende Öl wird verwendet, um das Aroma und den Geschmack des Gerichts zu verbessern. Ein kleiner Spritzer Sesamöl reicht aus.
Pflanzenöl: Zum Anbraten von Aal und Gemüse benötigen Sie Öl. Verwenden Sie ein neutrales Öl wie Pflanzen- oder Rapsöl mit hohem Rauchpunkt.
Lassen Sie uns nun Schritt für Schritt in die Zubereitung von gebratenem Aal-Fadennudeln eintauchen:
1. Zubereitung des Aals:
- Die Aalfilets unter fließendem kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Den Aal in mundgerechte Stücke schneiden und dabei alle Gräten entfernen. Man kann ihn schräg in dünne Streifen schneiden oder in kleine Stücke schneiden.
2. Zubereitung der Fadennudeln:
- Geben Sie die Fadennudeln in eine große Schüssel und übergießen Sie sie mit so viel warmem Wasser, dass sie vollständig bedeckt sind.
- Lassen Sie die Nudeln etwa 5–7 Minuten einweichen oder bis sie weich und geschmeidig werden.
- Die Nudeln abgießen und beiseite stellen.
3. Aal und Gemüse anbraten:
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
- Geben Sie 1–2 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne und schwenken Sie sie, um den Boden zu bedecken.
Sobald das Öl heiß ist, die Aalfilets hinzufügen und 2–3 Minuten braten, bis sie gar und leicht knusprig sind. Den Aal aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Geben Sie bei Bedarf einen weiteren Esslöffel Öl in die gleiche Pfanne und geben Sie dann den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu. Braten Sie alles etwa 30 Sekunden lang an, bis es duftet.
Geben Sie das Gemüse Ihrer Wahl in die Pfanne und braten Sie es 3–4 Minuten lang an, bis es bissfest ist. Bei Gemüse, das eine längere Garzeit benötigt, wie z. B. Brokkoli oder Karotten, kann die Bratzeit etwas länger sein.
- Sobald das Gemüse den gewünschten Gargrad erreicht hat, geben Sie den Aal zurück in die Pfanne und vermischen Sie ihn mit dem Gemüse.
4. Hinzufügen der Fadennudeln und Saucen:
- Schieben Sie den Aal und das Gemüse an eine Seite der Pfanne, um Platz für die Nudeln zu schaffen.
- Die abgetropften Fadennudeln in den leeren Raum in der Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
- Träufeln Sie etwas Sojasauce und Austernsauce über die Nudeln und träufeln Sie dann etwas Sesamöl darüber.
- Verwenden Sie eine Zange oder Essstäbchen, um die Nudeln mit der Sauce zu vermengen, bis sie gut überzogen und durchgewärmt sind.
- Die Nudeln nach und nach mit dem Aal und dem Gemüse vermischen und darauf achten, dass alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
5. Servieren des Aal-Fadennudeln-Pfannengerichts:
- Geben Sie den gebratenen Aal und die Fadennudeln auf eine große Servierplatte oder einzelne Teller.
- Für zusätzliche Frische und Präsentation mit gehackten Frühlingszwiebeln oder Koriander garnieren.
Servieren Sie das Pfannengericht heiß und genießen Sie es als Hauptgericht oder als Teil einer größeren Mahlzeit. Es passt gut zu gedämpftem Reis oder gebratenem Gemüse.
Gebratene Aal-Fadennudeln sind eine köstliche Kombination aus Aromen und Texturen. Der zarte und aromatische Aal, zusammen mit den weichen, bissfesten Fadennudeln, sorgt für eine harmonische Balance bei jedem Bissen. Das knackige, leuchtende Gemüse verleiht dem Gericht Frische und Farbe, während duftender Knoblauch und Ingwer dem Gericht aromatische Noten verleihen. Mit der herzhaften Kombination aus Sojasauce und Austernsauce wird dieses Pfannengericht Ihren Gaumen verwöhnen. Sie können das Rezept gerne individuell gestalten, indem Sie Ihr Lieblingsgemüse hinzufügen oder die Gewürze nach Ihren Wünschen anpassen. Genießen Sie dieses köstliche Gericht mit Familie und Freunden!
