焼きうなぎ

うなぎの蒲焼の工程

蒲焼き：異なる工程、異なる肉質、異なる規格の要件に応じて、オーブンの温度を合理的に調整し、砂糖、色、醤油の温度を割り当て、製品の中心温度が70℃以上になるように注意してください。

l予冷：焼き菓子を予冷して、製品の凍結温度を向上させます。

ウナギの冷凍

l IQF急速冷凍：事前に冷却された製品をIQFで急速に冷凍します。IQFの温度が-35℃以下、製品の中心温度が-18℃以下であることを確認します。

単一金属検出: 冷凍の良品を金属探知機で 1 つずつ検出し、要件に応じて、≥ф1.5mm の鉄、≥ф2.0mm の非鉄金属材料、および 2.5mm の 316 ステンレス鉄材料の製品を検出できます。生産前、生産後、および生産中は 1 時間ごとに金属探知機を校正するように注意してください。

ウナギの体重負荷選択

計量選別：冷凍の良品を選別機で選別し、人工的に計量して包装を待ちます。

内部包装: 顧客の包装要件に応じて真空品質検査を行った後、真空バッグに入れる必要があります。注意: 内部包装材は、使用前に紫外線またはオゾンで殺菌する必要があります。

ウナギの包装

金属検出：小型包装製品は金属探知機で金属検出され、生産前、生産後、および生産ごとに金属探知機の校正に注意を払います。