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「うなぎ」という言葉は日本語の「うなぎ」から来ていますが、ほとんどの場合、うなぎは焼いたうなぎであり、主にかば焼きと白焼きの2種類があります。
ウナギは、国際的な料理用語の中で特別なウナギとなりました。
うなぎは特別な食材なので、世界中の料理界ではよく知られています。寿司、スープ、バーベキュー、ご飯などによく使われています。
「かば焼き」の語源は、日本人は現代のようにウナギを腹から食べるのではなく、ウナギ全体を長い切り身にし、竹串で串刺しにして炭火で焼いていたことに由来します。
このときに焼いた鰻は見た目がガマによく似ていることから「かば焼き」という名がつけられました。
ウナギ科の主な2種は淡水ウナギとウツボとして知られており、そのうち淡水ウナギは白ウナギです。
うなぎの蒲焼きには、主にニホンウナギとアメリカウナギが使われますが、どちらも淡水ウナギです。
うなぎの蒲焼には、ビタミンA、D、E、カルシウム、鉄、リン、ナトリウム、カリウムなどのミネラルや不飽和脂肪酸のDHA/EPAなど、栄養が豊富に含まれています。
そのため、うなぎの栄養価は非常に高く、水の中の柔らかい黄金とも呼ばれています。
うなぎの蒲焼きのさわやかな甘みと焦げた風味に加え、栄養価も高い一品です。
その結果、うなぎの蒲焼きは世界中で人気の魚料理となりました。
現在では世界50カ国以上が中国産のうなぎの蒲焼きを輸入し、現地のレストランやスーパーなどで販売しており、現地の消費者に愛されています。
世界市場の消費も年々増加しており、市場の見通しは広い
l 真空包装は主にスーパーマーケットやオンラインで使用され、家庭料理に使用され、加熱して直接食べられ、うなぎ飯を準備します。
lレストランでは、うなぎ飯やうなぎ寿司などを調理するために裸で使用され、レストランの効率を向上させるために加熱されます。
lサン紙によると、鰻の切り身は鰻寿司や鰻巻きを作るのに使われる。
lレストランやスーパーマーケット向けのウナギの切り身は、真空パックされたものか、剥き身のものを購入します。
lウナギのケバブを買ってレストランでバーベキューをするのに使える
現在、中国は世界最大のウナギの養殖、加工、輸出国です。
中国のウナギ産業は、種苗、養殖、飼料生産、焼きウナギの加工、輸出貿易に至るまで、比較的完全な産業チェーンを形成している。
中国税関の統計によると、2021年の最初の3四半期、中国のウナギ製品の輸出は安定した成長を維持し、累計輸出量は5万3,900トンで、前年比42.3%増加した。
輸出額は10億4000万ドルで、前年比46％増。主な輸出先は日本、韓国、米国、ロシア連邦。
中国のウナギ産業は、世界の消費者市場を相手にした世界的な産業に発展しました。
同時に、ウナギは中国が輸出する競争力のある水産物でもあり、市場発展の見通しと収益性は良好である。近年、ウナギの価格は概ね安定しており、有望な見通しを維持している。
l真空バッグは切り開くのではなく、沸騰したお湯に 6 ～ 8 分間浸します。
lとにかく、水に浸して調理してください。真空パックを切らずに、沸騰したお湯で 8 ～ 10 分間調理してから、とにかく食べてください。
lオーブン：オーブンを予熱し、真空パックを外して10分自然解凍し、中強火で3～5分焼いて（アルミホイルで包むのがおすすめ）、すぐに食べる。
