Eel Pro公式サイトへようこそ！
うなぎ巻き寿司は日本の特別なおやつで、作り方はそれほど複雑ではありません。多くの人は、寿司は巻きにくい、きつく締まらない、切りにくいと感じています。実際、寿司巻きはとても簡単です。次の寿司巻きのグラフィックチュートリアルを皆さんと共有します。
寿司の比率とは、寿司飯を炊くときの米と水の割合、寿司酢を作るときの塩・砂糖・酢の割合、寿司飯を作るときの酢と米の割合を指します。
1 米と水の比率
すし飯を鍋で洗い、水を切り、炊飯器に入れ、米と水の割合1：1に従って水を加えて混ぜ、すし飯を炊きます。
一度に 5 人分以上の寿司飯を炊く場合は、水の量を適宜減らす必要があります。たとえば、ご飯が 6 人分の場合は、水を 5 人分だけ加えます。
また、ご飯の粘度を高めたい場合は、ご飯にもち米を少量加えても良いでしょう。
2 塩、砂糖、酢の比率
寿司酢は寿司の基本的な調味料です。塩、砂糖、酢を1：5：10の割合で作ります。塩、砂糖、酢を均等に混ぜて鍋で加熱し、冷ましてから使います。加熱時に沸騰させないように注意してください。酢の酸味が薄まらないようにします。
3 酢と米の割合
寿司飯を準備するときは、通常、寿司飯5杯に対して寿司酢1杯を加え、均一にかき混ぜます。寿司飯は約40℃に保つ必要があり、かき混ぜるときは木製のスプーンと木製の道具を使用するのが最善であり、木製のスプーンを使用して寿司飯の「刻み」に酢を加え、均一にかき混ぜることに注意してください。
4 寿司の味付け
本物の寿司には、酸味、甘味、苦味、辛味、塩味など、さまざまな味があります。したがって、寿司を食べるときは、味に合った寿司の種類に基づいて食べる必要があります。
例えば、寿司を食べるとき、鰻のプヤキや刺身、新鮮なエビなどが入っているので、濃い醤油につけて適量の青ワサビを塗る必要があります。一方、握りを食べるときは醤油につけない方が、本来の味を味わえます。
寿司には、濃い醤油とワサビに加えて、より重要な風味成分である酢ショウガも含まれています。
酢ショウガを添えてお寿司を食べると、風味がよくなるだけでなく、お寿司がより新鮮でおいしくなります。
材料：ウアンギかば焼き、米、塩、寿司酢、キュウリ、ニンジン、卵など
ステップ1:寿司酢、黒コショウ、塩、色とりどりの魚の種、角切りのきゅうり、ゴマ、ニンジンをご飯に加え、
ステップ2:均一に混ぜたら、使い捨て手袋をはめて、適量のご飯を手のひらで丸めて、その上にプヤキ鰻を乗せます。
鰻の新鮮さ、酢飯の酸味、魚卵の旨み、野菜の新鮮さが合わさって、とても濃厚な味わいで、また食べたくなります。
材料：海苔、酢飯、うなぎの蒲焼き
ステップ1:ご飯に寿司酢と塩と黒コショウを加え、ご飯を一口大に切ります。
ステップ2:ご飯の上にうなぎを乗せ、ヒイラギで固定します。
このアプローチは最も簡単で、本来の味を食べることができ、寿司を丸ごと食べることができます。この方法でのみ、香りが完全に溶け合い、口全体に広がり、香りが口の中に長く残るようになります。
材料：海苔、酢飯、千切りきゅうり、レタス、サラダドレッシングなど
ステップ1:海苔を8～9cmくらいの長方形に切ります。寿司酢、塩、黒コショウで味付けした酢飯を片面に薄く塗ります。
ステップ2:海苔を米と一緒に筒状に丸め、つなぎ目を米で接着します。
ステップ3:容器にレタスとキュウリの千切りを入れ、サラダドレッシングを絞り、うなぎの細切りを加えます。
うなぎの手巻きは、ご飯と海苔、きゅうり、レタスで巻かれており、軽くて美味しいです。一口で食べると、すべての味が口の中で溶け合います。ボリュームがあり、軽くて美味しいので、一度に3〜4個食べることができます。
