鰻の揚げ餃子 - 中国の鰻料理

鰻の揚げ餃子は、多くの人に愛されている食べ物です。サクサクして柔らかく、香りがよく、さまざまな具材が詰まっています。一口食べると、パリパリの皮からおいしい汁があふれ、眉毛がすっきりします。

今日は、特別な味のうなぎの蒲焼きを使って鍋貼りを作ります。パリパリの皮の下には、うなぎの身がジューシーで塩辛くてほんのり甘くて、一口で食べるのにぴったりです。

鰻焼き餃子に必要な材料

準備材料: うなぎの蒲焼き,ネギ、生姜、餃子の皮、ごま、こしょう、薄口醤油、濃口醤油、塩、油、お湯

うなぎ揚げ団子の作り方 

ステップ1:解凍うなぎの蒲焼き事前に小さな立方体に切ります

ステップ2:ネギと生姜を洗い、生姜をスライスして切り、白ネギとネギを別々に刻んで脇に置いておきます。

ステップ3:ボウルに、みじん切りにした生姜とネギを入れ、塩、薄口醤油、濃口醤油、コショウを少々加えてかき混ぜ、うなぎのミンチを作ります。（家にキノコやキクラゲがあれば、風味を加えることができます。私は皮をむいたトウモロコシを加えました。）

ステップ4:皮を用意し、肉を皮の中央に細長く切って置き、両端に少しスペースを残します。

ステップ5:真ん中をこね、両側に開口部を残し、真ん中を少し下にこねると、餃子の胚が完成します（餃子を回転させないと押すことができません）

ステップ6:鍋貼を一つずつ作ります。フライパンに油を入れますが、多すぎないようにします。次にフライパンを回して油がフライパンの底を覆うようにします (ブラシを使ってもかまいません)。次に鍋貼を一つずつ入れます。

ステップ7:鍋の中の水がほとんどなくなるまで待ってから、鍋貼を裏返し、再び沸騰したお湯を注ぎ、すぐに蓋をして水がなくなるまで揚げます。

ステップ8:水が乾いたら、ゴマとネギのみじん切りをふりかけ、カリカリの鰻のシールを貼る

ひっくり返す必要のない方法もあります。少し茶色になるまで揚げた後、直接餃子の3分の2に沸騰したお湯を加え、水が乾くまで煮込み、ネギとゴマを振りかけます。また、小麦粉と水の比率を1：10にして、お湯の代わりに氷で揚げた餃子を作ることもできますよ〜

ディップ：ボウルにニンニクとネギのみじん切りを入れ、油、醤油、コショウ、酢を加えます。少し熱い油を注いで味を整えます。