仁海村 - 中国のうなぎの町

ウナギは日本で最も一般的だと思いますか？いいえ！日本人はウナギが大好きで、人口約1億3千万人が年間7万トン以上を消費しています。しかし、地元産のウナギでは需要を満たすことができず、その多くは中国から輸入されています。

ここで、「中国ウナギの故郷」として知られる広東省順徳について触れなければなりません。広東省順徳は養殖面積が21万6000ムーを超え、ウナギ養殖面積は7万5000ムーで、年間生産量は約5万5000トン、生産額は22億元です。中国最大のウナギの養殖、加工、輸出基地であり、全国のウナギ製品の輸出量の5分の1を占めています。

その中で、仁海村は順徳うなぎの代表です。仁海村は村レベルの単位として、そのうなぎの生産量は順徳の半分、広東省の33％、全国の10％を占め、年間生産額は29億元です！ 2018年、仁海村は正式に中国初のうなぎ村に指定されました。

仁海産のウナギは世界各地に輸出されている

仁海産のウナギは、中国の大・中規模都市だけでなく、日本や欧州連合を含む30以上の国と地域に販売されており、日本の食卓に並ぶウナギの多くは仁海産である。

現在、RenHai はウナギの養殖だけでなく、地元のウナギ産業チェーンを完成させ、RenHai のウナギを高度に加工された高価値の焼きウナギ製品に変えています。現在、RenHai は 1 匹のウナギから高度に加工された最終製品へと進化しています。

一例として、仁海の鰻養殖業者が設立した鰻焼き工場が挙げられます。現在、鰻焼き工場では、かば焼き、白焼き、鰻寿司のタネ、鰻串など、10種類以上の鰻焼き製品を製造しています。

生きたウナギは加工など少なくとも12の工程を経て、わずか90分で選別、焙煎され、販売されます。

1980年代、仁海の人々はウナギにビジネスチャンスを見出しました

仁海村は北江の支流である順徳水路近くの小さな村に位置し、村内には4000ムー以上の養魚池があり、かつては順徳で最も典型的な桑の養魚池でした。

1980年代半ば、ある業者が村にウナギの苗木を売りに来たので、村人の一部はチャンスをつかんでウナギの養殖を始めました。

世界の他の地域ではセメントの池でウナギが養殖されているが、泥の池で商業用の魚を養殖できるだろうか？確かなことは誰にも分からない。試してみるために、仁海のウナギ養殖業者は、元の魚の池でウナギを養殖する実験を行った。

結局、すべてが報われました。村人たちの努力により、泥池でのウナギ養殖は大成功しました。大胆で革新的な仁海の人々は、韓国で最初のウナギ養殖を発明し、ウナギがもたらした最初の金塊を収穫しました。

養殖の成功例に刺激され、仁海の村人たちもそれに倣い始めた。ピーク時には、村の4,000ムーの養殖池の80％近くがウナギの養殖に使われていた。たった一つの火花が草原の火事を引き起こすこともある。間もなく近隣の町でもウナギが養殖され、順徳一帯がウナギ養殖ブームに沸いた。

しかし、ウナギ養殖への道のりは平坦ではなかった。

1995年から1996年にかけて、順徳ウナギは深刻な危機に見舞われ、ウナギの輸出価格は1トン当たり16万～17万元から2万5千元まで下落した。

もともと順徳一帯が狂ったようにウナギの養殖を始めたため、養殖規模が急速に拡大し、市場の供給が需要を上回り、ウナギの価格が暴落した。1997年から2000年にかけて、養殖会社が数億元の損失を出すことは珍しくなく、業界全体が深刻な損失を被った。

その後、人々はこの危機を振り返り、根本的な原因は次の通りであると結論付けました。第一に、国内の鰻販売市場がまだ発展しておらず、輸出は比較的単一であった日本市場のみに依存していました。第二に、業界内の組織化と協調管理が欠如していたため、養殖企業同士が争うことになり、市場が低迷し、誰もがコストを無視して狂ったように売りさばき、市場がパニックに陥って崩壊しました。

うなぎ協会の設立

2002年、養殖企業、流通企業、販売市場のための「架け橋」を築くために、うなぎ協会が正式に設立され、元々の「ばらばらの砂」を「壊れない」団体に変えました。

鰻協会は、種苗栽培、養殖、餌生産、高度加工、輸出など、さまざまな産業チェーンをカバーしています。協会は毎年、水産養殖の専門家を特別に招待して協会会員に研修を行い、水産養殖のレベル向上に役立てています。

毎年11月末から12月初めにかけてウナギの種苗生産が始まると、協会は会員が各方面から情報を収集し、今年の種苗の状況を伝え、豊作か不作かを予測し、会員が種苗を急いで手に入れるのではなく、合理的かつ計画的に種苗に投資し、種苗投資のコストを抑制できるように支援します。

同時に、協会は会員に対し、国際ウナギ市場に関する情報を不定期に提供し、市場を理解して養殖のリスクを最小限に抑えられるよう支援している。

2007年までに、順徳は種苗の栽培、養殖、加工、販売、飼料、添加物などの支援施設が完備したウナギ産業チェーンに発展した。統計によると、順徳から輸出される活ウナギは全国の80％以上を占め、焼きウナギは30％以上を占めている。

2009年、順徳は「中国のウナギの故郷」に指定されました。