うなぎご飯

日本人が鰻を愛することは、食の世界では公然の秘密であり、鰻飯が一般日本人の食卓に上がるのは、VIPの客をもてなすときだけである。

そのため、このような食文化の中で、うなぎ飯は日本人にとって高級料理の代表となり、大切な人や来客時のみに食べられるようになりました。

これは、日本のうなぎ飯が比較的高価であるという理由だけでなく、絶妙な材料を使って丁寧に調理された日本のうなぎ飯が、まさに高貴な料理であるからです。

シンプルなうなぎ飯は決してシンプルではありません。厳選された材料に加え、調理法も厳密に管理されており、それが食卓に並ぶ料理へとつながります。

したがって、日本ではうなぎ飯こそが真の高級料理なのです。うなぎ飯を食べるのは財布を痛めるだけでなく、味覚も疲れさせます。

Sashimi

刺身

刺身は日本の伝統食品であり、最も有名な日本料理の 1 つです。魚 (主に海魚)、イカ、エビ、タコ、ウニ、カニ、貝類、その他の肉を、専用の包丁でスライス、細切り、細切れ、その他の形に切ります。刺身は、わさび泥、醤油、その他の調味料をつけて生で食べます。

日本語では刺身は「さしみ」と書き、中国語では一般的に刺身と呼ばれています。刺身は主に海水魚から作られますが、実際には鶏もも肉の刺身、馬肉の刺身、牛肉の刺身など、あらゆる種類の生の肉が含まれます。20世紀初頭に冷蔵庫が発明される前は、保存上の理由から刺身を食べる人はほとんどおらず、沿岸地域でのみ人気がありました。

natto

納豆

納豆は、納豆菌によって発酵させた大豆で、日本に古くから伝わる健康食品です。現在、納豆の役割は世界中の人々、特に東南アジアの人々から高く評価されており、多くの人が消費しています。健康食品、生物製剤で作られた納豆は広く受け入れられています。

soba noodles

そば

和薯そば（日本語：そば切りそば、またはそば切りそば）は、日本の食べ物で、中国の和薯に似ており、そば粉と水を混ぜて生地を細い麺状に押し固めて調理して使用します。七種のそば粉と三種の小麦粉を混ぜて作ったものを「七切りそば」（「七切り」は日本語の「七つ切る」の意味）と呼び、味はより滑らかで柔らかく、そば粉だけの麺は「十切りそば」または「生そば」と呼ばれ、香りが強いです。

様々な調味料と一緒に食べる場合、例えば、温かいスープ麺は、薪焼きの魚の切り身、昆布、醤油、酒などの注ぎスープとネギ、七味粉と一緒に食べることができ、冷たい麺または混ぜ麺は、温かいものよりも濃いソースで食べ、ネギ、ワサビペースト、生のウズラの卵、海苔などと一緒に食べます。また、天ぷら、茶色のソースで揚げた豆腐、生卵、大根のつぶしなど、さまざまな料理と一緒に出すこともできます。特別な海苔巻き、カレーそばなど、さまざまな味の食べ物もあります。

sushi

寿司

寿司は日本の伝統的な食べ物の一つです。主な材料は酢で味付けした冷たいご飯（酢飯とも言います）で、魚、魚介類、野菜、卵などが入っています。とても美味しくて、日本人に人気があります。

現在、日本の寿司は主に寿司専門店で作られ、販売されています。店内では、白い作業服を着たシェフが、お客様の要望に応じて、新鮮な魚を剥いてスライスし、他の良い材料を米の同じ幅に切ります。魚やエビの生肉の色が異なるため、寿司は色鮮やかで見た目もとても美しいです。

sake

酒

酒造りに使われる米は、酒質の重要な要素です。一般的に、理想的な米は、[粒が大きい]、[タンパク質と脂肪が少ない]、[芯が大きい]、[吸水性が良い]という条件を満たしている必要があります。たとえば、山田錦、美山錦などは非常に有名な酒米です。そして、水質は公水が最も代表的です。三代宮水は西宮水の略で、日本の西宮地域にのみあります。

宮水は酒造りに使われる他の水と比べると、発酵に欠かせないリンやカリウムが多く含まれ、発酵に最も悪影響を与える鉄分や有機物の含有量が非常に少なく、酒造りの際の理想的な硬水で、日本の名水百選にも選ばれています。そのため、美味しい酒を造るには、良い水、良い米が必要であり、これが日本酒の奥深さなのです。

tempura

天ぷら

天ぷらは日本料理の揚げ物です。小麦粉、卵、水で作られます。新鮮な魚、エビ、季節の野菜を小麦粉で包み、油で黄金色になるまで揚げます。特定の料理の名前ではなく、揚げ物の総称です。具体的な種類には、野菜の天ぷら、魚介類の天ぷら、ミックス天ぷらなどがあります。

udon

うどん

うどんは日本で最も特徴的な麺類の一つであり、日本そば、緑茶麺は日本の三大麺類として、日本料理店に欠かせない主役です。うどんは生地に素早くグルテンを形成するために塩水で作られています。

生地を丸めて大きなケーキ状にし、重ねて包丁で切って麺状にします。食感はスライス麺とライスヌードルの中間のような柔らかな食感で、丁寧に作られたスープと組み合わせるとおいしい麺料理になります。小麦粉に塩と水を混ぜて作った太い白い麺（直径4mm〜6mm）です。冬は熱いスープを、夏は冷やして入れます。冷たいうどんは、麺つゆと呼ばれる濃いソースにつけて食べます。