蒲焼きの作り方

料理するケバブうなぎを焼いたり炙ったりして甘辛いタレを絡めた日本の伝統料理であるうなぎの作り方は、以下の手順に従ってください。調理時間はうなぎの切り身の大きさや厚さによって変わることがありますのでご注意ください。

材料：

- うなぎの切り身 4 枚

- 塩

- 植物油（グリル用）

- 蒲焼きソース：

- 醤油 1/4カップ

- みりん 大さじ2杯

- 日本酒 大さじ2杯

- 砂糖大さじ2杯

- 蜂蜜大さじ1杯

ステップ1：うなぎの準備

- 新鮮なウナギを購入した場合は、調理する前にきれいに洗って内臓を取り除くことが重要です。必要に応じて頭とひれを取り除きます。

- うなぎの切り身を冷水で洗い、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。

- 各フィレの皮に斜めに切り込みを入れ、美しい模様を作り、ソースが肉に染み込みやすいようにします。

- 切り身の両面に軽く塩をふります。

ステップ2：蒲焼きのタレを作る

- 小さめの鍋に醤油、みりん、酒、砂糖、蜂蜜を入れて混ぜます。

- 鍋を中火にかけ、砂糖と蜂蜜が完全に溶けるまでかき混ぜます。

- 混合物を弱火にかけ、ソースが少し濃くなるまで約 5 分間煮ます。

- 火から下ろして置いておきます。

ステップ3：うなぎを焼く

- グリルまたはブロイラーを中強火に予熱します。

- グリルの格子またはブロイラーの皿に植物油を塗り、くっつかないようにします。

- うなぎの切り身を皮を下にして、熱したグリルまたはブロイラーの皿の上に置きます。

- 時々かば焼きのタレを塗りながら、片面約 5 分ずつ焼きます。

- 切り身が焦げないように注意してください。それに応じて調理時間を調整してください。

ステップ4：うなぎに艶をかける

・鰻の切り身の両面を焼いた後、蒲焼きのタレをたっぷりと塗ります。

- 切り身を裏返し、反対側にも同様に塗ります。

- 切り身が完全に火が通ってキャラメル状のコーティングが施されるまで、数分ごとにひっくり返してソースを塗り続けます。

- うなぎは完全に火が通っていても柔らかくジューシーな状態である必要があります。

ステップ5：かば焼きを盛り付ける

- うなぎが完全に調理されたら、グリルまたはブロイラーから取り出します。

- 切り身を数分間休ませてから、一口大に切ります。

- うなぎの蒲焼を大皿または個別の皿に盛り付けます。

- 残ったソースをうなぎの上に垂らすと、風味と光沢が増します。

- お好みで、みじん切りにしたネギやゴマを添えてください。

かば焼きは一般的に、ご飯の上に漬物や簡単なサラダを添えて出されます。このおいしい日本の伝統料理をお楽しみください。